ความรู้เรื่องอาหาร

ส้มตำไทย เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมาจากภาคอีสาน ปาร้าเป็นของคู่กันกับส้มตำ แต่แท้จริงแล้วเมนูนี้ไม่ได้กำเนิดที่ประเทศไทยนะค่ะ กำเนิดมากจากประเทศเพื่อนบ้านเราคือ มาเลเซียนั่นเองชาวอีสานบ้านเราจึงได้ทำการพัฒนาส้มตำออกมาตามรูปแบบต่างๆ ส้มตำจะให้แซ่บต้องตำให้นัวร์พร้อมน้ำปาร้ารสเด็ด แต่คนไม่ชอบปาร้าก็ทานตำไทยได้ค่ะ วันนี้จะมารีวิวตำไทย รสแซ่บให้ลองทำทานกันนะค่ะ อุปกรณ์การทำส้มตำรสแซ่บนั้นมีไม่เยอะของที่ต้องมีเลยคือมะละกอ ขาดไปก็จะเป็นส้มตำไม่ได้ค่ะ แต่นอกเหนือจากมะละกอยังทำตำแตง ตำถั่ว ตำไหลบัว ขึ้นชื่อว่าตำเหมือนกันแต่แค่เปลี่ยนวัตถุดิบในการทำ ส้มตำแค่นั้นเองค่ะ เคล็ดการทำเมนู ส้มตำไทย ไว้ทานเองที่บ้านแบบง่าย ๆ ไม่ต้องไปทานที่ร้าน ส่วนผสมสำหรับทำส้มตำไทย รสแซ่บ มะละกอสับเป็นเส้นๆ […]

          สำหรับ วิธีการเก็บรักษาต้นหอมผักชี ในตู้เย็นให้สดใหม่อยู่ได้ยาวนาน ก็เป็นทักษะที่ต้องอาศัยประสบการณ์พอสมควรเหมือนกัน อย่างเรื่องของต้นหอมผักชีซึ่งเป็นประเด็นอย่างมากสำหรับคนที่อาศัยอยู่คนเดียว เพราะปกติเวลาซื้อต้นหอมและผักชีมาเป็นห่อ มันก็ไม่มีทางนำมาปรุงอาหารได้หมดในครั้งเดียวแน่ๆ หรือจะทำอีกสัก 2-3 มื้อก็ยังไม่หมด ที่สำคัญคือผักชนิดนี้เหี่ยวเฉาไปเร็วมากๆ แม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็น ก็ตาม เคล็ดลับสำหรับ วิธีการเก็บรักษาต้นหอมผักชี เวลาเราซื้อแล้วทานไม่หมดควรทำอย่างไรดี             เราจึงต้องหาทางออกเพื่อไม่ให้การซื้อต้นหอมผักชีกลายเป็นปัญหาอีกต่อไป อย่างแรกคือต้องรู้วิธีการยืดอายุของต้นหอมและผักชีในตู้เย็นเสียก่อน ผักชนิดนี้อ่อนไหวต่อความชื้นสูงมาก การล้างทำความสะอาดจึงต้องแบ่งเป็น 2 กรณี กรณีแรกคือผักมีความสะอาดพอสมควรอยู่แล้ว […]

            ไข่ไก่เป็นวัตถุดิบหลักที่น่าจะมีติดครัวกันทุกบ้าน การเลือกซื้อไข่ไก่ให้สดใหม่ เพราะสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้ค่อนข้างหลากหลาย ทุกคนในบ้านทานได้ และยังอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย การเลือกซื้อไข่ไก่อย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้ไข่สดใหม่ทุกฟองจึงเป็นเรื่องสำคัญ วันนี้เราจึงมีเทคนิคในการสังเกตมาฝากกัน รับรองว่าต่อจากนี้จะไม่พลาดท่าเสียทีอีกแน่นอน เทคนิคในการสังเกต การเลือกซื้อไข่ไก่ให้สดใหม่ ก่อนตัดสินใจซื้อมาทำอาหาร             อันดับแรกขอให้เลือกซื้อไข่ไก่จากแหล่งที่เชื่อถือได้เสียก่อน บางคนอดใจไม่ไหวกับของถูก เวลามีรถเร่ขายมาประกาศขายไข่ไก่ในราคาถูก แถมยังล่อใจด้วยการจำกัดปริมาณการซื้อต่อครัวเรือน ก็รีบวิ่งไปซื้อมาเก็บไว้หลายแผง บอกเลยว่าส่วนใหญ่แล้วไข่ที่เอามาเลหลังขายถูกนั้นไม่สดเลย แทบจะเก่าเกินไปเสียด้วยซ้ำ แล้วเราก็ไม่มีทางรู้ได้เลยว่าเป็นผลผลิตจากฟาร์มที่มีเชื้อโรคหรือไม่ เพราะฉะนั้นหลีกเลี่ยงของที่ถูกเกินไปและมองหาร้านใกล้บ้านที่คุ้นเคยดีกว่า             ต่อมาให้สังเกตลักษณะภายนอกของไข่ก่อนตัดสินใจ วิธีการเลือกซื้อไข่ไก่อย่างง่ายที่สุดคือให้ดูบริเวณเปลือก […]

            เราต่างเข้าใจกันดีว่าการนอนให้มีประสิทธิภาพนั้นสำคัญแค่ไหน ไอเดียอาหารมื้อเช้า แต่บางครั้งก็มีภารกิจที่จำเป็นต้องทำให้เสร็จสิ้นภายในเวลาจำกัด จึงต้องอดนอนอย่างเสียไม่ได้ แล้วถ้าวันรุ่งขึ้นยังต้องไปทำงานต่ออีก งานนี้สมองจะต้องหนักอึ้งจนคิดอะไรไม่ออกเป็นแน่ ลองมาเตรียมอาหารมื้อเช้าที่ช่วยกระตุ้นความสดใสกันสักหน่อยดีกว่า เพราะถ้าเลือกทานได้อย่างเหมาะสม ก็สามารถบรรเทาความอ่อนล้าจากการอดนอนได้เหมือนกัน ไอเดียอาหารมื้อเช้า สำหรับคนที่พักผ่อนน้อย นอนไม่เพียงพอ ต้องเติมสารอาหารเหล่านี้เข้าไปช่วย             สิ่งแรกที่หลายคนนึกถึงในวันที่นอนไม่พอ ก็คือต้องดื่มกาแฟในตอนเช้า ซึ่งนั่นเป็นความคิดที่ผิดมากทีเดียว มันจะช่วยให้คุณตื่นตัวได้เพียงชั่วครู่ชั่วยามเท่านั้น ให้เปลี่ยนมาเป็นอาหารมื้อเช้าที่มีปริมาณแป้งและน้ำตาลต่ำ แต่มีไฟเบอร์และโปรตีนสูง จะทำเป็นสลัดอกไก่ชามโต ยำผลไม้ หรือจะเป็นน้ำพริกผักลวกก็เข้าท่า วิตามินที่อยู่ในผักผลไม้จะช่วยทำให้รู้สึกสดชื่นได้ยาวนานกว่าคาเฟอีน […]

            อย่างที่เรารู้กันดีว่าน้ำตาลมีผลเสียต่อร่างกายมากขนาดไหน หากสามารถ ลดปริมาณน้ำตาลในเมนูอาหาร ในแต่ละวันลงได้ แม้ยังไม่ค่อยมีเวลาออกกำลังกาย หรือยังพักผ่อนไม่เพียงพอ สุขภาพโดยรวมก็จะดีขึ้นได้อย่างไม่น่าเชื่อทีเดียว ปัญหาก็คือ หลายคนพยายามลดเฉพาะน้ำตาลที่สังเกตเห็นได้ แต่พลาดท่าให้กับน้ำตาลแฝงในเมนูอาหารหลายชนิด ครั้งนี้เราจึงมีไอเดียดีๆ ในการปรับบางเมนูให้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นได้ ลดปริมาณน้ำตาลในเมนูอาหาร เพื่อสุขภาพที่ดีในวันข้างหน้า             อันดับแรกให้ลดปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มที่ชื่นชอบเสียก่อน ละเว้นบรรดาน้ำอัดลม และน้ำหวานที่หาได้ตามร้านสะดวกซื้อไปได้เลย แล้วเปลี่ยนมาเป็นน้ำสมุนไพรที่ใส่น้ำผึ้งแทน แน่นอนว่าความหวานนั้นผิดกันมาก แต่การรับรสของเราก็จะปรับสภาพได้เองเมื่อเวลาผ่านไป เพียงแค่ลดน้ำตรงนี้ สำหรับหลายคนก็เท่ากับลดน้ำตาลที่ทานในแต่ละวันลงไปมากกว่า 50 […]

            ในช่วงเวลาที่ต้องเผชิญกับวิกฤติกันถ้วนหน้าขนาดนี้ ต่อให้ไม่ได้เป็นผู้ติดเชื้อไวรัสโควิด-19 ก็ต้องกักตัวเองอยู่ที่บ้านด้วยกันทั้งนั้น การเตรียม อาหารแช่แข็ง ที่มีคุณภาพไว้ในตู้เย็นจึงสำคัญ เพราะเราอาจจะไม่สะดวกที่ต้องไปจ่ายตลาดเพื่อซื้อวัตถุดิบทุกวัน และการสั่งแบบเดลิเวอรี่ก็ไม่ต้องโจทย์ในบางพื้นที่ แถมยังเป็นการเพิ่มภาระค่าใช้จ่ายมากเกินไปด้วย เราอาจไม่ต้องทำทานเองทุกวัน แต่ให้มีมื้อที่สลับกับการสั่งจากนอกบ้านบ้างก็ยังดี การเตรียมและเก็บรักษา อาหารแช่แข็ง ไว้ในตู้เย็นไม่ให้สูญเสียคุณภาพ             ครั้งนี้เราจึงจะมาแนะนำอาหารแช่แข็งที่ควรมีไว้ ด้วยคุณสมบัติที่ปรับเปลี่ยนเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย ราคาย่อมเยาเอื้อมถึงได้ และยังเก็บไว้ในตู้แช่ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพของวัตถุดิบอีกด้วย อันดับแรกเลยก็คืออกไก่หมัก เนื่องจากอกไก่เป็นโปรตีนชั้นดี ไขมันน้อย จะนำมาอบ นึ่ง […]

ขนม กาละแม เรียกได้ว่าเป็นเมนูขนมกวนชนิดหนึ่ง ที่เวลาใครได้ทานแล้วก็จะรู้สึกติดใจ เพราะรสชาติอร่อยหวานไม่มากออกมัน ทานเพลินมากกว่าขนมชนิดอื่น อีกหลายอย่างเลยก็ว่าได้ วันนี้เราจะมาเรียนรู้ขั้นตอนในการทำ เมนูขนมชนิดนี้กันว่า เค้ามีขั้นตอนการทำแบบไหน ใช้วัตถุดิบอะไรบ้างในการทำ ตามมาดูกันค่ะ สูตรเด็ดเคล็บลับสำหรับการทำ ขนม กาละแม ไว้ทานเองที่บ้าน กาละแมกับวัตถุดิบในการทำ เราตามมาดูส่วนผสมของวัตถุดิบกันก่อนเลยนะคะ ดังนี้หัวกะทิ เน้นว่าต้องใช้หัวกะทิเท่านั้นนะคะ ถั่วลิสงคั่ว น้ำตาลปี๊บ ข้าวเหนียวดิบใหม่ สุดท้ายคืองาขาวคั่ว ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดนี้เราจะใช้จำนวนเท่าไรนั้น […]

ขนมจีบหมู เป็นเมนูอาหารเรียกได้ว่าทานแทนข้าวได้เลยค่ะ เพราะว่าเราสั่งมาทานครั้งหนึ่งคืออิ่มกันเลยทีเดียวส่วนมากมักทานคู่กับซาลาเปา น้ำชาร้อนๆก็ทานได้ วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำเมนูอาหารชนิดนี้กันว่า เค้าทำกันอย่างไร จะยากง่ายขนาดไหน ตามมาดูกันเลยค่ะ แจกสูตรการทำ ขนมจีบหมู แบบง่าย ๆ ใคร ๆก็สามารถทำทานเองได้ วัตถุดิบในการทำขนมจีบหมู เราตามมาดูในส่วนของวัตถุดิบกันเลย ดังนี้ หมูบด กระเทียมไทยแกะเปลือก ซีอิ๊วขาว แผ่นเกี๊ยว หมูบะช่อทรงเครื่อง แป้งข้าวโพด จิ๊กโฉ่ว น้ำตาลทราย […]

ปาท่องโก๋จิ้มนม จัดได้ว่าเป็นเมนูที่ทานช่วงเช้า ช่วงเย็นได้หมดนะคะ เราจะทานกับน้ำเต้าหู้ก็ได้ หรือใครที่ไม่ชอบ ก็สามารถนำมาจิ้มนมข้นทานได้เลยนะคะ ทานกับชาร้อนด้วยยิ่งดีค่ะ วันนี้เราจะมาแนะนำขั้นตอนวิธีการทำอาหารเมนูนี้กันค่ะ ว่ามีการทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันได้เลยค่ะเพื่อนๆ สูตรการทำ ปาท่องโก๋จิ้มนม แบบเข้มข้นไว้ทานร้อน ๆ ในตอนเช้า ปาท่องโก๋จิ้มนมกับส่วนผสมที่ต้องรู้ เรามาเริ่มที่ส่วนผสมอย่างแรกกันเลยนะคะ ดังนี้ไข่ไก่ ยีสต์ แป้งสาลีตราฮกแดง ผงฟู น้ำตาล น้ำมันพืช ตามมาด้วยแอมโมเนีย (เช้าก่า) […]