ส้มตำไทย เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมาจากภาคอีสาน ปาร้าเป็นของคู่กันกับส้มตำ แต่แท้จริงแล้วเมนูนี้ไม่ได้กำเนิดที่ประเทศไทยนะค่ะ กำเนิดมากจากประเทศเพื่อนบ้านเราคือ มาเลเซียนั่นเองชาวอีสานบ้านเราจึงได้ทำการพัฒนาส้มตำออกมาตามรูปแบบต่างๆ ส้มตำจะให้แซ่บต้องตำให้นัวร์พร้อมน้ำปาร้ารสเด็ด แต่คนไม่ชอบปาร้าก็ทานตำไทยได้ค่ะ วันนี้จะมารีวิวตำไทย รสแซ่บให้ลองทำทานกันนะค่ะ อุปกรณ์การทำส้มตำรสแซ่บนั้นมีไม่เยอะของที่ต้องมีเลยคือมะละกอ ขาดไปก็จะเป็นส้มตำไม่ได้ค่ะ แต่นอกเหนือจากมะละกอยังทำตำแตง ตำถั่ว ตำไหลบัว ขึ้นชื่อว่าตำเหมือนกันแต่แค่เปลี่ยนวัตถุดิบในการทำ ส้มตำแค่นั้นเองค่ะ
เคล็ดการทำเมนู ส้มตำไทย ไว้ทานเองที่บ้านแบบง่าย ๆ ไม่ต้องไปทานที่ร้าน
ส่วนผสมสำหรับทำส้มตำไทย รสแซ่บ
- มะละกอสับเป็นเส้นๆ ขนาด หยิบมือ หรือ ขนาดเท่ากับถ้วยตวง
- เส้นแครอท สับเป็นเส้นๆ ประมาณ 1 หยิบมือ (หรือแล้วแต่ความชอบ)
- ถั่วฝักยาว 2 เส้นหันขนาดพอดีไม่สั้นไม่ยาวเกินไปพอได้ทาน
- เตรียมน้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือแล้วแต่ความชอบ)
- เตรียมปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือแล้วแต่ความชอบ)
- เตรียมน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือแล้วแต่ความชอบ)
- เตรียมมะเขือเทศ 1 ลูก หันเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- เตรียมกุ้งแห้ง 1 กรัมมือหยิบ
- เตรียมถั่วลิสงคั่ว 1 กรัมมือหยิบ
- เตรียมพริกขี้หนู 3 เม็ด (ชอบเผ็ดมากก็ใส่เพิ่มไป)
- เตรียมกระเทียม 3-4 กลีบ
การทำส้มตำไทย รสแซ่บมีดังนี้
- แรกเริ่มจาก ตำพริกและกระเทียม ให้ละเอียดก่อน
- จากนั้น ตำกุ้งแห้ง ให้แหลก แต่ถั่วลิสงคั่วให้พอดีตำไม่ต้องละเอียดมาก
- จากนั้น ใส่ถั่วฝักยาว ตำพอดีอย่าให้ละเอียกเกินไปพอแตกๆ ดูพอประมาณ
- และปรุงรส ด้วยการใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา ตำให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
- วิธีท้ายสุดใส่มะละกอ แครทและมะเขือเทศ ลงตำแต่ตำพอให้ถึงกับเครื่องปรุงใช้วิธีคลุกเคล้า ไปเรื่อยๆ ให้น้ำส้มตำ ทั่วกับส้มตำไทยจานนั้นเสริฟใส่จานตกแต่งด้วยปัดกาดหรือผัดบุ้งไว้แกล้มกับส้มตำ ร้านส้มตำเจ้าเด็ด ในเมืองกรุงเทพ ร้านสวย บรรยากาศดี
วิธีทำอาหาร ส้มตำไปแล้วก็อย่าลืม หาอยากอื่นมาทานคู่เช่น ขนมจีนที่ขาดไม่ได้เลยคือข้าวเหนียว เพราะส้มตำคือของคู่กันกับข้าวเหนียว ซื้อปีกไก่หรือน่องไก่มาทอดกินคู่กันก็ฟินไปเลยค่ะ พร้อมน้ำสีสักขวดทำเมนูอาหารจานนี้ เป็นรสแซ่บด้วยวิธีทำง่ายๆ และต้นทุนการทำก็ไม่แพงหากเลือกซื้อวัตถุดิบการทำแถวตลาดแถวบ้านได้เลยค่ะ joker6666 หรือบางคนมี ไอเดียส้มตำอย่างอื่นก็ไปทำแทนได้ค่ะหลักการทำคือคล้ายกันเปลี่ยนกันแค่ วัตถุดิบไม่กี่อย่างค่ะ