อาหารใต้ยอดนิยม

อาหารใต้ยอดนิยม รสเด็ดเผ็ดถึงใจของเครื่องพริกแกง ที่บอกเลยว่าอร่อยสุด ๆ

December 7, 2020 Sai 0

                อาหารใต้ยอดนิยม หากพูดถึงอาหารใต้ใครเชื่อว่าใครหลาย ๆ คน คงต้องน้ำลายแตกฟองเป็นแน่ เพราะด้วยรสชาติที่ค่อนข้างจัดจ้านและเผ็ดร้อน ของเครื่องพริกแกงต่าง ๆ ที่ได้นำมาประกอบอาหารนั้น ทำให้เหล่าบรรดานักชิมทั้งหลาย ต่างก็ต้องร้องไห้เสียน้ำตาไปตาม ๆ กัน หากใครที่ชอบทานเผ็ดแนะนำต้องไปจัดอาหารใต้สักมื้อ รับรองคุณจะติดใจในรสชาติของมันอย่างแน่นอน และอาหารใต้ที่ผู้คนพูดถึงมากที่สุด วันนี้เราเลยได้เลือกสรรค์เมนูเด็ดยอดนิยมมาไว้ให้นักชิมไปลองหาทานกันดู แนะนำ 3 เมนู อาหารใต้ยอดนิยม รับรองคุณจะติดใจในรสชาติของมันอย่างแน่นอน จะมีเมนูไหนบ้าง ? […]

แกงป่าปลาดุก

แกงป่าปลาดุก เนื้อหอมมัน อุดมด้วยสมุนไพรมีประโยชน์ บอกเลยไม่ควรพลาด

November 24, 2020 Sai 0

           แกงป่าปลาดุก ที่ปลาดุกเป็นปลาที่มีเนื้อค่อนข้างมัน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่เมื่อนำมาทำแกงป่าปลาดุกแล้วก็เข้ากันดีมาก เพราะแกงป่าไม่มีไขมัน เมื่อได้เนื้อปลาดุกรสมันมาผสม รสชาติก็จะได้สมดุล และกลิ่นคาวปลาก็จะลดลงเพราะมีกลิ่นสมุนไพรหอม ๆ แกงป่าปลาดุก แบบไม่มีไขมัน เมื่อได้เนื้อปลาดุกรสมันมาผสม รสชาติก็จะได้สมดุลแบบสุด ๆ ส่วนผสมแกงป่าปลาดุก ปลาดุก 1 ตัว หัวหอมแดง 3 หัว กระเทียม 1 หัว ผลมะกรูด 1  ผล […]

สะตอผัดกะปิ

สะตอผัดกะปิ กับ 3 เคล็ดลับฉบับมือใหม่ให้จัดจ้าน และหรอยแรงขึ้น

November 17, 2020 Sai 0

          สะตอผัดกะปิ หรือ “ผัดสะตอ” ที่นำวัตถุดิบหลักอย่างสะตอไปผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกกะปิ ซึ่งเป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์ของอาหารใต้ที่ติดอันดับต้น ๆ มักนิยมใส่เนื้อสัตว์ประเภทกุ้ง ปลาหมึก หรือหมูสับปนกันไป ตามรสนิยมของแต่ละบ้าน หรือตามตำรามากมายในสื่อออนไลน์ และวันนี้เรามีเคล็ดลับที่จะเพิ่มให้เมนูอาหารใต้จานโปรด มีความจัดจ้านครบรสมากขึ้น  สะตอผัดกะปิ ผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกกะปิ ซึ่งเป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์ของอาหารใต้ที่ติดอันดับต้น ๆ 1.  น้ำพริกกะปิคือไม้ตายสำคัญ ไม่ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะรสชาติดีแค่ไหน แต่ความหอมของกะปิ นั้นถูกดรอปลงไป คงจะเสียดายแย่ เพราะฉะนั้น ขั้นตอนการการทำน้ำพริกกะปิจึงมีความสำคัญอย่างมาก เช่น กะปินั้น ต้องไม่ผ่านการย่างมาก่อน หรือแม้กระทั่งการเพิ่มความหอม ด้วยการใส่พริกขี้หนูสวนสีเขียวแดงและพริกขี้หนูแดงนั้น จะเพิ่มความหอมให้กับเมนูนี้ไปอีกเท่าหนึ่ง ส่วนขั้นตอนส่วนผสมที่ใส่ในการโขลก ก็ใช้สูตรจากตำราทั่วไปได้ อาจลดทอนหรือเพิ่มความเข้มข้นโดยการใส่หรือไม่ใส่น้ำอุ่นลงไป                    2.  การเตรียมและเทคนิคการผัดที่ให้รสชาติที่ดีขึ้น […]

แกงขี้เหล็กปลาย่าง

แกงขี้เหล็กปลาย่าง แบบฉบับภาคใต้ ที่มีประโยชน์จากใบขี้เหล็ก และแก้อาการเบื่ออาหารอีกด้วย

October 11, 2020 Sai 0

            แกงขี้เหล็กปลาย่าง สำหรับวันนี้เราขอนำเสนอเมนูแกงขี้เหล็กปลาย่างแบบฉบับภาคใต้กัน เพราะวัตถุดิบและกรรมวิธีการปรุงรสในแต่ละภาคของประเทศไทยจะแตกต่างกันไปเล็กน้อย เมนูแกงขี้เหล็กปลาย่างจะเป็นเมนูที่เหมาะกับท่านที่เบื่ออาหารเพราะสรรพคุณของขี้เหล็กที่จะช่วยให้เกิดความอยากอาหาร แต่ขี้เหล็กเองก็ให้รสขมเล็กน้อย แล้วแกงขี้เหล็กปลาย่างจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้เพียงใด เราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อม ๆ กันเลย วิธีทำ และวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเมนู แกงขี้เหล็กปลาย่าง จะมีอะไรบ้าง ? 1.ปลาทูสด ปริมาณ 2 ตัว 2.ใบขี้เหล็ก ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 […]

ร้านโรตี 3

ร้านโรตีเด็ด ๆที่ไม่ควรพลาด

July 10, 2020 Mint 0

            เมื่อนึกถึง ร้านโรตี สิ่งที่นึกถึงเป็นอย่างแรกต้องเป็นคนใต้หรือชาวมุสลิม เพราะหากอยากจะได้รสชาติโรตีแบบต้นตำหรับแล้วนั้นต้องรับประทานร้านโรตีที่คนใต้หรือชาวมุสลิมเป็นคนทำเท่านั้นจึงจะได้โรตีที่มีรสชาติแบบต้นตำหรับแท้ ๆ บทความเกี่ยวกับอาหารนี้จึงจะมาแนะนำร้านโรตีเด็ด ๆที่ไม่ควรพลาด สายขนมหวานต้องไปลองสักครั้ง แนะนำ ร้านโรตี เด็ด ๆ             “ร้านโก โรตี ชาชัก” ร้านโรตี ที่มีสาขามากมายทั่วประเทศไทย เพราะมีสูตรเฉพาะของทางร้านที่ให้รสชาติแบบต้นตำหรับแท้ ๆ นอกจากนี้ร้านโรตีแห่งนี้ยังมีราคาที่ถูกแสนถูกอีกด้วย โดยเริ่มต้นที่ราคาเพียง 15 บาทเท่านั้น […]

ไข่ครอบ อาหารใต้ ที่ควรลอง

February 2, 2020 admin 0

ไข่ครอบ ชื่อนี้รับรองรองได้ว่า คุณคงไม่เคยได้ยินมาก่อนอย่างแน่นอน เพราะไข่ครอบเป็นอาหารประจำภาค ของทางภาคใต้ ซึ่งจะหากินได้จากจังหวัดสงขลาเท่านั้น แต่ในปัจจุบันอาจจะเริ่มแพร่หลายสู่หลายๆจังหวัดทางภาคใต้มากขึ้น เมนูอาหารใต้ ชื่อแปลกแต่ต้องบอกว่าวิธีทำทำแสนง่าย มีวัตถุดิบในการทำแค่สามอย่าง แต่รสชาติอร่อยถูกใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลองรับประทานแน่นอน เหมาะกับสาวกไข่ หรือคนนิยมเก็บสตางค์ 555 ซึ่งจริงๆแล้วเมนู ไข่ครอบ นั้นเป็นการทำเพื่อถนอมอาหารของทางสงขลา เพราะในตอนนั้นมีไข่เป็ดเยอะจนล้นตลาด จึงต้องคิดค้นหาเมนูและวิธีในการถนอมอาหารมาช่วยแก้ไข และก็ได้เป็นเมนูไข่ครอบ ซึ่งได้ประโยชน์ทั้งในด้านการถนอมอาหารและยังเป็นการสร้างสรรค์เมนูให้กลายเป็น อาหารประจำภาค ประจำจังหวัดของทางสงขลาได้อีกด้วย ซึ่งไข่ครอบนี้หากได้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และแกงร้อนๆอีกสักถ้วย […]

แกงเหลือง เหลืองเพราะอะไร..??

December 8, 2019 admin 0

“แกงเหลือง” เป็นอาหารทางภาคใต้ที่มีรสชาติร้อนแรงและสีเหลืองสดใส เป็นอาหารที่ถูกปากคนไทย ไม่ใช่แค่คนทางภาคใต้  แกงเหลืองของทางภาคใต้ ถ้าจะให้เปรียบเทียบแล้วมันก็คือ แกงส้มที่หลายๆคนรู้จัก  เพียงแค่มีสีสันต่างกันเท่านั้นเอง และชื่อที่มาว่า “แกงเหลือง” ก็ไม่ได้เกิดจากวัฒนธรรมทางปักษ์ใต้ แต่เป็นคนภาคอื่นเป็นคนเรียกขึ้นมา อาจจะด้วยสีของแกงเหลืองเองด้วยก็ได้  แต่แกงเหลืองก็มีส่วนที่ต่างจากแกงส้มอยู่มาก อาจจะมีแค่รสชาติอีกออกอมเปรี้ยวและเผ็ดเท่านั้นที่เหมือน เพราะในพริกแกงนั้นมีกะปิ และไม่ได้สนใจใส่หอมแดง กระชาย หรือพริกแห้งเหมือนในแกงส้ม ไม่มีการโขลกเนื้อปลาลงไปผสมเพื่อให้น้ำแกงข้นเหมือนแกงส้มด้วยซ้ำ สูตรในการทำแกงเหลืองในแต่ละพื้นที่จะไม่เหมือนกัน เพราะฉะนั้นกลิ่นและรสชาติของแกงเหลืองในแต่ละพื้นที่ย่อมไม่เหมือนกัน เช่น ทางนครศรีธรรมราช แกงเหลืองจะมีรสชาติที่เผ็ดจัด […]