ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ผู้เขียนเป็นอีกคนหนึ่งที่ชื่นชอบขนมจีนน้ำยาอย่างมาก ตะลอนไล่กินขนมจีนน้ำยา ขนมจีนกะทิต่าง ๆ มาอย่างมากมาย แต่มีน้ำยาชนิดหนึ่งที่ทำเอาสายตรง สำหรับคน ๆ หนึ่งที่ชื่นชอบขนมจีนน้ำยาต้องยกนิ้วให้กับ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ อีกหนึ่งขนมจีนน้ำยาที่มีสูตรเฉพาะมาจากดินแดนปักษ์ใต้ หรือทางตอนใต้ของประเทศ อีกหนึ่งภูมิประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์ กับวัฒนธรรมอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น กับวิธีการทำขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ สูตรน้ำพริกตำเอง
เคล็ดลับการทำเมนู ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ สูตรเฉพาะมาจากดินแดนปักษ์ใต้
วัตถุดิบหลัก วิธีทำอาหาร ขนมจีนน้ำยาใต้
-พริกแกงใต้ 1 ขีด (ตำเองได้ตามชอบ) -กะทิ 1 กิโลกรัม -ปลานิล 1-2 ตัว
-น้ำปลา 4-5 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ -เกลือ 1 ช้อนชา
-ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด -ขนมจีน ตามชอบ
ขั้นตอนการทำขนมจีนน้ำยาใต้
1.เตรียมพริกแกงใต้ ประกอบไปด้วยพริกขี้หนูแห้ง1/2ถ้วย ,ตะไคร้,หอมแดงยกระเทียม,ขมิ้น,พริกไทย อย่างละเท่า ๆ กัน และข่า ผิวมะกรูดเล็กน้อยโคลกให้เข้ากันก็จะได้พริกแกงใต้
2.นำปลานิลที่เตรียมไว้ทำความสะอาด และต้มด้วยหม้อนึ่ง พร้อมลอยด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือเพื่อดับคาวด้วยน้ำเดือดจนสุก 3-5 นาที
3.นำเนื้อปลาที่นึงจนสุก นำเนื้อปลามาตำรวม หรือโคลกเข้ากับพริกแกงใต้ที่เตรียมไว้ให้เนียนเข้ากัน พักไว้
4.ตั้งกระทะนำกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน จากนั้นนำเนื้อปลาผสมพริกแกงใต้ลงไปผัด พร้อมกับเทหัวกะทิลงไปผัดซ้ำอีกครั้งจนหอม
5.ระหว่างเคี่ยวพริกแกงกับกะทิ ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิสูตรเข้มข้น หมั่นเติมกันน้ำแห้ง หรือไม่ ปรุงด้วยรสแต่งกลิ่นด้วยน้ำปลา,เกลือ,น้ำตาลปี๊บ และใบมะกรูดฉีกชิมปรุงรสตามชอบพร้อมเสิร์ฟ
ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้สามารถเพิ่มความอร่อยง่าย ๆ ด้วยการทานร่วมกับหมูสามชั้นทอดสูตรปักษ์ใต้ หากชอบตีนไก่ข้อไก่ หรือลูกชิ้นก็สามารถใส่เพิ่มได้เช่นกัน หลังจากเคี่ยวกะทิ กับพริกแกงใต้เข้ากันเป็นอย่างดี
เทคนิคถนอมอาหารที่ทำจากกะทิ
อาหารที่มีส่วนผสมหลักด้วยกะทินั้น ค่อนข้างมีความเปราะบางต่อสภาพอากาศอย่างมาก โดยเฉพาะอากาศร้อน ๆ ดังนั้นหมั่นอุ่นให้เดือดเล็กน้อยก่อนรับประทานหลังจากเล่นเกม ufabetsr นี้ได้นะเติมพลังก่อนเล่นหใ่อีกครั้ง และระหว่างตักแกงไม่ควรปิดแก๊ส หรือคนแกง และตักด้วยช้อนกลาง หากทานเสร็จควรอุ่นให้เดือดค่อยปิดแก๊สรอให้เย็นนำไปแช่ตู้เย็น