เนื้อผัดใบมะดัน ที่หลาย ๆ คนรู้จัก และสำหรับวันนี้เรามาปรุงอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว เด็กรับประทานได้และผู้ใหญ่รับประทานดี แถมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยใช้วัตถุดิบหลักจากเนื้อและใบมะดัน (เป็นใบที่มีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว) โดยเป็นเมนูเนื้อที่มีรสชาติเฉพาะ อร่อยจนติดใจแน่นอน เรามาดูกรรมวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบและขั้นตอนในการทำ เนื้อผัดใบมะดัน มีอะไรกันบ้าง ?
วัตถุดิบ
1.ใบมะดัน 1 กำมือ
2.เนื้อขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม
3.ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำสะอาด
อุปกรณ์
1.มีดสำหรับหั่นเนื้อ
2.ภาชนะสำหรับหมักเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นแบบมีฝาปิด
3.ส้อม
4.ตู้เย็น
5.ภาชนะสำหรับใส่น้ำแช่ใบมะดัน
6.กระทะ
7.ตะหลิว
กรรมวิธีการทำ
1.นำเนื้อมาล้างให้สะอาด ตั้งจนสะเด็ดน้ำ
2.ใช้ส้อมจิ้มเนื้อโดยรอบชิ้นเนื้อ
3.นำเนื้อใส่ในภาชนะสำหรับหมักเนื้อแบบมีฝาปิดที่เตรียมไว้
4.ใส่ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ ราดให้ทั่วชิ้นเนื้อ ขยำชิ้นเนื้อเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาภาชนะ
5.นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เป็นเวลาประมาณ 15 – 20 นาที
6.นำเนื้อที่หมักเรียบร้อยแล้ว มาหั่นให้ชิ้นเล็กลงพอดีคำ (จะได้สุกง่าย และ เคี้ยวง่ายขึ้น)
7.เด็ดใบมะดันล้างให้สะอาด โดยตัดเส้นกลางใบออก ให้เหลือเฉพาะส่วนของใบทั้งสองข้าง จากนั้นพักไว้จนสะเด็ดน้ำ
8.นำกระทะมาตั้งไฟ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อที่หมักซอสเทอริยากิใส่ลงกระทะ เปิดไฟรวนเนื้อ
9.พอน้ำในกระทะงวดลง หยิบใบมะดัน 1 กำมือแล้วลงไปคลุกเคล้าจนใบมะดันสุก ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติม เป็นอันเสร็จสิ้น สำหรับเมนูเนื้อผัดใบมะดันนี้เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี เพราะไม่มีรสเผ็ด แถมรสชาติออกหวานเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ อย่างแน่นอน (โดยรสหวานนี้มาจากรสของซอสเทอริยากิที่เราใช้ในการหมักเนื้อ)
ส่วนผู้ใหญ่ก็สามารถรับประทานได้แบบไม่ต้องกลัวเลี่ยน เพราะจะมีรสชาติเปรี้ยวจากใบมะดัน ยิ่งถ้ารับประทานเนื้อพร้อมๆ กับรับประทานใบมะดัน ในคำเดียวกัน รับรองอร่อยเหาะ จนต้องตักคำที่สองตามเข้าไปติดๆ
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล็อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร ข้อมูลอาหาร ผักและผลไม้ เคล็ดลับวิธีทำอาหาร