ราเมนซุปกระดูกหมู อาหารญี่ปุ่นที่หลายคนคงคิดถึงซูชิ หรือเมนูปลาดิบที่เราได้ทานกันบ่อย ๆ แต่อีกเมนูที่ถือเป็นเมนูญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อไปทั่วโลก ก็ต้องยกให้เมนูนี้เลยกับเมนูราเมน ซึ่งเมนูราเมนนั้นมีมากมายหลายแบบ แต่ละแบบก็จะมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไปตามสไตล์ของร้านหรือเชฟคนนั้น ๆ ซึ่งเมนูราเมนนั้น ก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรจนเราไม่สามารถนำกลับไปทำไว้ทานที่บ้านกับคนในครอบครัวได้
วันนี้เราจึงอยากหยิบยกเมนูญี่ปุ่นชนิดนี้มาให้คุณได้ซดน้ำซุปกันให้โล่งคอกับน้ำซุปสไตล์ต้นฉบับ กับราเมนน้ำซุปกระดูกหมู ซึ่งมีรสชาติและรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เป็นอย่างมาก ใครได้ทานก็ต้องติดใจแน่นอน แต่หลายคนคงจะคิดว่ากว่าจะเคี้ยวน้ำซุปได้ อาจจะต้องใช้เวลานานแน่ ๆ เลย วึ่งเราจึงนำข้อสงสัยมาให้คุณได้กระจ่างว่าวิธีการทำราเมนน้ำซุปกระดูกหมู ต้องใช้เวลามากเท่าไหร่ หรือใช้ส่วนประกอบอะไรบ้าง เพื่อให้ได้รสชาติญี่ปุ่นแท้ ๆ ให้ออกมาจากครัวในบ้านของคุณ
ขั้นตอนในการทำ ราเมนซุปกระดูกหมู สไตล์ญี่ปุ่น
ซึ่งน้ำซุปกระดูกหมูที่เราเคยเห็นตามร้านราเมน หรือร้านอาหารญี่ปุ่นนั้นจะมีความวาว มีความข้น สีขาวนวล และใช้เวลาในการเคี้ยวพอสมควรโดยเราจะใช้เวลาในการทำตัวน้ำซุปเป็นอันดับแรกโดยส่วนผสมสำหรับน้ำซุปกระดูกหมูมีดังนี้
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวไหล่หมู ประมาณ 1 กิโลกรัม
- กระดูกหมู ประมาณ 1.6 กิโลกรัม
- โชยุ 5 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- ลูกชิ้นปลาชิกูวะรูปดาว
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
- งาขาวคั่ว
- กระเทียมสด ทุบแล้วปอกเปลือก 12 กลีบ
- หอมใหญ่ ผ่า 4 ส่วน จำนวน 2 หัว
วิธีการทำราเมนซุปกระดูกหมู สไตล์ญี่ปุ่น
- นำน้ำเปล่าที่เราได้เตรียมเอาไว้ ใส่ลงไปในหม้อให้ท้วมกระดูกหมู รอจนน้ำเดือด จากนั้นให้นำกระดูกใส่เพิ่มลงไปและหัวไหล่ของหมูลงไปต้มเพิ่มด้วย ประมาณ 3-5 นาที
- เมื่อต้มเสร็จแล้ว ให้นำที่เอาล้างกระดูกทิ้ง แล้วเติมน้ำสะอาดล้างไปอีก 2-3 รอบ
- เมื่อล้างเสร็จเรียบร้อยจนสะอาดหมดแล้ว ให้เติมน้ำลงหมดให้ท่วมกระดูกอีกครั้ง ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่น หอมใหญ่ ต้มไปเรื่อย ๆ จนกลิ่นเข้าไปในเนื้อ
- หลังจากต้นน้ำซุปจนเริ่มเปลี่ยนจากน้ำเปล่าค่อย ๆ ข้นขึ้นจนสีเริ่มขาว ให้เพิ่มไฟขึ้นอีก และตักฟองออกเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำซุปไม่มีกลิ่นคาว
- ใส่มิริน 2 ทัพพี และเกลือเพื่อปรุงรส เพื่อให้รสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้น ตามด้วยอุปกรณ์ปรุงรสต่าง ๆ
- ลวกเส้นราเมนพอสุก เตรียมไว้
- ตักน้ำซุปใส่ชาม ตามด้วยเส้นราเมนที่ลวกไว้ และเนื้อสัตว์ที่ชอบ พร้อมเสิร์ฟ
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล็อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร ข้อมูลอาหาร เคล็ดลับวิธีทำอาหาร