แกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง เป็นเมนูที่หากินยาก ดังนั้นคุณจึงน่าจะลองทำเอง เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่ครบรส แถมยังได้ประโยชน์จากสายบัวด้วย เนื่องจากสายบัวมีประโยชน์คือ ไฟเบอร์สูงจึงช่วยขับถ่าย บำรุงกระดูกและฟันเพราะมีฟอสฟอรัสสูง และยังมีฤทธิ์เย็นจึงช่วยบรรเทาอาการไข้หรือตัวร้อนได้
แกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง เป็นเมนูที่สามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ รสชาติครบรส แถมยังได้ประโยชน์จากสายบัวด้วย
ส่วนผสมแกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่ง
- สายบัว 6 สาย
- ปลาทูนึ่งขนาดย่อมๆ 3 ตัว
- กะทิ (แบ่งใส่ทีละ1 ถ้วยตวง) 2 ถ้วยตวง
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทยขาว 5 เมล็ด
- หัวหอมแดง 3 หัว
- น้ำมะขามเปียกข้นๆ 3 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด 4 เมล็ด
- กะปิ ½ ช้อนชา
- เกลือป่นติดปลายช้อน
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
***หมายเหตุ
ในเมนูนี้คุณสามารถจะใช้ปลาทูนึ่งหรือจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็ได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ กุ้ง
วิธีทำ
-แกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่งเริ่มจากการเตรียมเครื่องปรุงเหล่านี้ก่อน คือ ให้นำสายบัวมาล้างให้สะอาด ลอกใยออกไป แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดพอดีๆ รากผักชีให้หั่นละเอียด กะปินำไปเผาไฟให้กลิ่นหอมๆ ก่อนใช้ ปลาทูนึ่งให้เอามาแกะเนื้อแล้วพักไว้ก่อน หัวหอมแดงให้แกะเปลือกออก
-หันมาเตรียมเครื่องแกงโดยให้คุณนำพริกขี้หนู หัวหอมแดง เมล็ดพริกไทย รากผักชี กะปิ มาโขลกให้ละเอียดเสียก่อน
-จากนั้นเทน้ำใส่หม้อและขึ้นตั้งไฟ แล้วรอจนเดือดพล่าน
-พอเดือดก็ใส่สายบัวลงไปลวก
-ต้มไปสักพักให้สายบัวพอสุก ก็ค่อยตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
-ต่อมาก็ให้คุณนำหางกะทิ 1 ถ้วยตวงมาตั้งไฟ
-นำเครื่องแกงมาละลายกับน้ำกะทิ
-พอน้ำกะทิเดือดก็ใส่สายบัวลงไป
-ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และเกลือป่น
-พอเดือดอีกครั้งก็ตามด้วยหัวกะทิที่เหลือ และใส่เนื้อปลาลงไป
-สักพักก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย
-ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยสักจาน เท่านี้ก็พร้อมขึ้นโต๊ะแล้ว
เคล็ดลับทำให้แกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่งอร่อย
เมนูแกงกะทิสายบัวปลาทูนึ่งบางสูตรก็แนะนำให้ใช้พริกไทยแบบสด เพื่อให้ได้กลิ่นที่ไม่แรงเกินไป และยังได้กลิ่นแบบสดๆ หอมๆ ด้วย นอกจากนี้คุณก็ควรจะต้มสายบัวเสียก่อนตามที่แนะนำไป เนื่องจากการต้มจะทำให้ยางสายบัวออกไป เพื่อให้เมื่อนำไปต้มกับกะทิแล้วน้ำแกงจะไม่คล้ำดำดูไม่น่ากิน
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล๊อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร และ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ แสนอร่อยที่ครบรสชาติ ครบคุณค่าสารอาหารแบบเต็มเปี่ยม