ผัดมาม่าขี้เมาทะเล

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (Instant noodles) หรือที่เราเรียกกันติดปากว่ามาม่า (ซึ่งเป็นชื่อยี่ห้อที่มีมานานมากแล้วค่ะ) ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดย โมโมฟุคุ อันโดะ จากบริษัท นิสชิน ฟูดส์ ประเทศญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งข้าวสาลีกับส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับบะหมี่แต่ละรสชาติ มีแป้งและผงชูรสเป็นส่วนประกอบหลัก ผ่านกระบวนการต่างๆ และทอดสุกกรอบเพื่อลดความชื้น กลายมาเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเติมน้ำร้อนและเครื่องปรุงรสทานได้ใน 5 นาที

การทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกวิธี คือ การทานเป็นครั้งคราวไม่ทานติดต่อกันนะคะ เพราะนักโภชนาการได้มีการจัดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารที่ด้อยคุณค่าทางอาหาร ควรปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปร่วมกับเนื้อสัตว์ และผักต่างๆให้หลากหลายเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ดังนั้นวันนี้เรามีเมนู “ผัดมาม่าขี้เมาทะเล” รสชาติเผ็ดจัดจ้านตามแบบของผัดขี้เมา ที่มีวิธีทำก็แสนจะง่ายๆ แต่ต้องเตรียมวัตถุดิบให้ครบกันด้วยนะคะ มาดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

1.บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ซอง

2.กุ้ง 10 ตัว (เป็นกุ้งอะไรก็ได้นะคะ ตามชอบเลย ส่วนใหญ่จะเป็นกุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย)

3.ปลาหมึกสด 2 ตัว (ส่วนใหญ่จะใช้เป็นหมึกกล้วย)

4.หอยแมลงภู่ 15 ตัว

5.กระเทียม 5 กลีบ

6.ข้าวโพดอ่อนหั่น 3 ฝัก

7.พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด

8.พริกไทยสด 2 พวง

9.ถั่วฝักยาว 2 ฝัก

10.คะน้าหั่น 2 ต้น

11.ใบกะเพรา1/3 ถ้วย

12.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

14.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

15.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำหม้อเติมนำเปล่าตั้งไฟ ลวกเส้นมาม่าในน้ำเดือด จากนั้นตักขึ้นผ่านน้ำเย็น แล้วใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.นำกุ้งล้าง ตัดหัวและแกะเปลือกออก จากนั้นผ่าหลังกุ้งแล้วดึงเส้นดำออกล้างกุ้งเตรียมไว้

3.นำปลาหมึกล้างหั่นวง อย่าลืมเอาน้ำหมึกออกด้วนนะคะล้างน้ำสะอาดเตรียมไว้

5.หอยแมลงภู่นึ่งให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ หรือจะซื้อแบบที่สุกแล้วแกะแล้วได้ค่ะ

6.นำพริกแดงตำกับกระเทียม ตำพอหยาบๆไม่ต้องละเอียดมากค่ะ ตักใส่ถ้วยไว้

7.กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อยแล้วตามด้วยพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ผัดให้หอม

8.ใส่กุ้ง หมึก หอย ลงไปผัด พอเริ่มสุก ตามถ้วยข้าวโพดอ่อน คะน้าและถั่วฝักยาว ผัดให้เข้ากัน

9.จากนั้นผัดจนเข้ากันทั้งหมดแล้ว ใส่เส้นมาม่าที่ลวกตามลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว และผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบได้เลยค่ะ

10.ใส่ใบกะเพรา พริกไทยสด ลงไป ผัดอีกซักครู่ ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ

ตักใส่จาน โรยด้วยพริกแดงหั่นชิ้นยาว พร้อมเสิร์ฟ

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*