บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (Instant noodles) หรือที่เราเรียกกันติดปากว่ามาม่า (ซึ่งเป็นชื่อยี่ห้อที่มีมานานมากแล้วค่ะ) ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดย โมโมฟุคุ อันโดะ จากบริษัท นิสชิน ฟูดส์ ประเทศญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งข้าวสาลีกับส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับบะหมี่แต่ละรสชาติ มีแป้งและผงชูรสเป็นส่วนประกอบหลัก ผ่านกระบวนการต่างๆ และทอดสุกกรอบเพื่อลดความชื้น กลายมาเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเติมน้ำร้อนและเครื่องปรุงรสทานได้ใน 5 นาที
การทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกวิธี คือ การทานเป็นครั้งคราวไม่ทานติดต่อกันนะคะ เพราะนักโภชนาการได้มีการจัดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารที่ด้อยคุณค่าทางอาหาร ควรปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปร่วมกับเนื้อสัตว์ และผักต่างๆให้หลากหลายเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ดังนั้นวันนี้เรามีเมนู “ผัดมาม่าขี้เมาทะเล” รสชาติเผ็ดจัดจ้านตามแบบของผัดขี้เมา ที่มีวิธีทำก็แสนจะง่ายๆ แต่ต้องเตรียมวัตถุดิบให้ครบกันด้วยนะคะ มาดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ซอง
2.กุ้ง 10 ตัว (เป็นกุ้งอะไรก็ได้นะคะ ตามชอบเลย ส่วนใหญ่จะเป็นกุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย)
3.ปลาหมึกสด 2 ตัว (ส่วนใหญ่จะใช้เป็นหมึกกล้วย)
4.หอยแมลงภู่ 15 ตัว
5.กระเทียม 5 กลีบ
6.ข้าวโพดอ่อนหั่น 3 ฝัก
7.พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
8.พริกไทยสด 2 พวง
9.ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
10.คะน้าหั่น 2 ต้น
11.ใบกะเพรา1/3 ถ้วย
12.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
14.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
15.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำหม้อเติมนำเปล่าตั้งไฟ ลวกเส้นมาม่าในน้ำเดือด จากนั้นตักขึ้นผ่านน้ำเย็น แล้วใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.นำกุ้งล้าง ตัดหัวและแกะเปลือกออก จากนั้นผ่าหลังกุ้งแล้วดึงเส้นดำออกล้างกุ้งเตรียมไว้
3.นำปลาหมึกล้างหั่นวง อย่าลืมเอาน้ำหมึกออกด้วนนะคะล้างน้ำสะอาดเตรียมไว้
5.หอยแมลงภู่นึ่งให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ หรือจะซื้อแบบที่สุกแล้วแกะแล้วได้ค่ะ
6.นำพริกแดงตำกับกระเทียม ตำพอหยาบๆไม่ต้องละเอียดมากค่ะ ตักใส่ถ้วยไว้
7.กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อยแล้วตามด้วยพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ผัดให้หอม
8.ใส่กุ้ง หมึก หอย ลงไปผัด พอเริ่มสุก ตามถ้วยข้าวโพดอ่อน คะน้าและถั่วฝักยาว ผัดให้เข้ากัน
9.จากนั้นผัดจนเข้ากันทั้งหมดแล้ว ใส่เส้นมาม่าที่ลวกตามลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว และผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบได้เลยค่ะ
10.ใส่ใบกะเพรา พริกไทยสด ลงไป ผัดอีกซักครู่ ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ
ตักใส่จาน โรยด้วยพริกแดงหั่นชิ้นยาว พร้อมเสิร์ฟ