Month: April 2020

น้ำพริก เป็นอาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา คนไทยส่วนใหญ่จะทานคู่กับผักสด ผักลวก ได้ประโยชน์ทั้งโปรตีน วิตามินครบถ้วน ได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน โดยคำว่า “น้ำพริก”หมายถึงการนำสมุนไพร พริก กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศกลิ่นแรง มาโขก บด รวมกัน เพื่อใช้สำหรับจิ้ม มีส่วนผสมที่สำคัญคือ พริก ที่ต้องตำละเอียด ตามด้วยเครื่องเทศกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หัวหอม […]

ช่วงสิ้นเดือนแบบนี้ใครๆก็อยากหาเมนูอาหารง่ายๆทำง่ายๆ ราคาไม่แพง วัตถุดิบไม่เยอะ ต้องเมนูนี้เลยค่ะ “ต้มยำปลากระป๋อง”ก่อนอื่นเรามารู้จักปลากระป๋องกันก่อนค่ะ ปลากระป๋อง คือ ปลาที่บรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ กระป๋องดีบุกและให้ความร้อนเพื่อทำให้อาหารสุก ซึ่งเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งและสามารถขยายระยะเวลาการเก็บได้นานสุดถึง 5 ปี ปลาที่นิยมมาทำเป็นปลากระป๋องคือ ปลาซาร์ดีน สามารถนำมาบรรจุกระป๋องได้หลายวิธี โดยจะนำปลาไปล้างให้สะอาด หัวและหางของมันจะถูกตัดออกแล้วนำไปทำให้สุกด้วยการนำไปทอดหรือนึ่งไอน้ำและนำไปบรรจุพร้อมกับน้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันหรือน้ำมันถั่วเหลืองหรือไม่ก็ซอสมะเขือเทศ ซอสพริกและแต่สูตรของแต่ละโรงงาน ปลาทูน่า ปลาทำนำมาทำมักจะเป็นปลาทูน่าครีบเหลืองหรือปลาโอลาย กระบวนการผลิตจะนำปลาไปล้าง นำเครื่องในออก คัดแยกเนื้อและปิดบรรจุกระป๋อง โดยเนื้อที่มีสีเข้มจะถูกไปทำเป็นอาหารสัตว์ นำกระป๋องที่บรรจุปลาไปผ่านความร้อน […]

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (Instant noodles) หรือที่เราเรียกกันติดปากว่ามาม่า (ซึ่งเป็นชื่อยี่ห้อที่มีมานานมากแล้วค่ะ) ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดย โมโมฟุคุ อันโดะ จากบริษัท นิสชิน ฟูดส์ ประเทศญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งข้าวสาลีกับส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับบะหมี่แต่ละรสชาติ มีแป้งและผงชูรสเป็นส่วนประกอบหลัก ผ่านกระบวนการต่างๆ และทอดสุกกรอบเพื่อลดความชื้น กลายมาเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเติมน้ำร้อนและเครื่องปรุงรสทานได้ใน 5 นาที การทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกวิธี คือ การทานเป็นครั้งคราวไม่ทานติดต่อกันนะคะ เพราะนักโภชนาการได้มีการจัดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป […]

พูดถึงทับทิมกรอบทุกคนคงจะนึกถึง ความหอมหวานเย็นสดชื่น ความกรุบกรอบของแห้ว (แต่กินแล้วไม่แห้วนะ แฮร่) เมนูนี้อาจจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคน โดยเฉพาะอากาศในช่วงนี้ที่ร้อนเหลือเกินจะบรรยาย ใครที่กำลังมองหาของหวานทานง่ายแก้กระหายต้องเมนูนี้เลย “ทับทิมกรอบมะพร้าวอ่อน” มาดูประวัติความเป็นมาของขนมหวานของเราค่ะ นานมาแล้วทับทิมกรอบเป็นแค่ขนมหวานไว้กินเล่นของชาวบ้านธรรมดา ๆ แต่ในวันหนึ่งพระวิมาดาเธอ (หม่อมเจ้าสาย ลดาวัลย์) พระอัครชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ได้นำเอาสูตรทับทิมกรอบของชาวบ้าน ปรับปรุงพัฒนา และได้ปรุงรสใหม่ แล้วนำขึ้นทูลถวาย เป็นหนึ่งในพระกระยาหารแด่สมเด็จพระพุทธเจ้าหลวง ซึ่งด้วย ฝีมือในการปรุงอาหารหวานของวิมาดาเธอฯ […]

ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของผลไม้จริงๆค่ะ มะม่วงเริ่มสุกเยอะกินไม่ทัน เรามีวิธีการแปรรูปอาหารมาฝากกันค่ะ วันนี้เราจะทำมะม่วงกวนหวานๆอมเปรี้ยวเป็นของว่างไว้ทานเล่นได้และยังสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วยนะคะ มะม่วงกวนเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณที่ มะม่วงนิยมนำมาทำเป็นมะม่วงกวนส่วนใหญ่จะเป็นมะม่วงที่มีน้ำน้อยๆ เพราะถ้ามีน้ำในมะม่วงจะทำให้เราใช้เวลาในการกวนนานขึ้นแถมสีของมะม่วงกวนยังคล้ำอีกด้วยนะคะ แต่สามารถเอาไปผสมรวมกับมะม่วงชนิดอื่นๆได้ดีค่ะจะทำให้มะม่วงกวนของเราเนื้อไม่ข้นจนเกินไป มะม่วงที่นิยมนำมาทำส่วนใหญ่จะเป็นมะม่วงแก้วกวนแล้วเนื้อจะเหลืองใสน่ารับประทาน หรือสามารถนำเอามะม่วงหลาย ๆ ชนิดมาผสมรวมกันก็ได้ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ วัตถุดิบและส่วนผสมของมะม่วนกวน มะม่วงสุก น้ำตาล เกลือ มะนาว วิธีทำ นำมะม่วงสุกมาปอกเปลือกหั่นเอาแต่เนื้อมะม่วง ควรล้างมะม่วงก่อนปลอกเปลือกนะคะเพราะเวลาที่เราปลอกเปลือกเนื้อมะม่วงของเราจะได้ไม่สกปรก หั่นเนื้อมะม่วงหรือนำเนื้อมะม่วงใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นสามารถใส่ถุงมือใช้มือขย่ำเองได้นะคะ แล้วเทใส่กระทะทองเหลือง […]

สายกินเส้นแวะมาทางนี้ วันนี้มีเมนูเส้นๆมานำเสนอ สามารถทำทานเองได้ง่ายๆ “ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ” มาทำความรู้จักกับเส้นขนมจีน และน้ำยาขนมจีนกันก่อนค่ะ เส้นขนมจีน แบ่งได้เป็น 3 ชนิด คือ ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยม เส้นมีสีออกน้ำตาลเหลือง เส้นอ่อนนุ่ม ลื่น มีกลิ่นหอมจากการหมักเหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และเก็บไว้ได้นานกว่า ไม่เสียง่าย ขนมจีนแป้งสด ใช้วิธีการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว อุ้มน้ำมากกว่า […]

ช่วงนี้อยู่บ้านว่างๆแบบนี้หาของว่างทานเล่นทำเองดีกว่าค่ะ ขนมช่อม่วงจัดเป็นอาหารว่างของคนไทยตั้งแต่โบราณ มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 ซึ่งเป็นขนมที่ต้องใช้ความประณีตและความใจเย็นในการจับจีบขนมให้เป็นรูปดอกไม้ เหมือนเป็นการฝึกตัวเองไปด้วยนะ เป็นศิลปะของขนมไทยชาววัง แถมยังมีสีสันน่ารับประทานเป็นที่สุดอีกด้วยนะ มาดูวิธีการทำดีกว่าค่ะ วิธีทำไส้เค็ม ไส้กุ้ง วัตถุดิบ กุ้งสับ 200 กรัม ประมาณ      1/2 ถ้วย มะพร้าวขูดขาว                        1/4 ถ้วย หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก                 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                     […]

หน้าร้อนนี้ไม่พูดถึงก็คงไม่ได้ราชาแห่งผลไม้ไทย “ทุเรียน” นี่เอง กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์คลุ้งมาแต่ไกลหอมหวนชวนรับประทานแต่บางคนอาจมองว่าเหม็นรุนแรงซึ่งเป็นความชอบของแต่ละบุคคลนะคะ ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีฤทธิ์ร้อน ให้พลังงานสูง มีคุณค่าทางอาหาร มีรสหวาน ร้อน แก้จุกเสียดในท้อง แก้โรคผิวหนัง ทำให้ฝีแห้ง ให้ความร้อนกับร่างกายเร่งการเผาผลาญภายในร่างกาย และขับพยาธิไส้เดือนได้ ซึ่งเป็นสรรพคุณทางยา แต่ก็มีปริมาณน้ำตาลสูงเช่นกันค่ะ จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวานความดัน เพราะอาจจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้ ดังนั้นทุเรียนจึงเป็นผลไม้ให้ทั้งคุณประโยชน์และโทษด้วยเช่นเดียวกันควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะนะคะ วันนี้เรามาเสนอเมนูของหวานง่ายๆ ส่วนผสมน้อยทำทานเองได้ที่บ้าน “ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ” ส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรบ้าง […]

เมนูง่ายๆ ในช่วงที่โควิดกำลังระบาดนี้ เท่าที่ส่องในตู้เย็นแล้วบอกตามตรงว่าคงหนีไม่พ้นเมนูไข่ และ เมนูจำพวกมาม่าปลากระป๋องค่ะ 555 เอาน่า..เดี๋ยวมันก็ผ่านไปได้แต่บอกตัวเองซ้ำๆแบบนี้ต่อไปค่ะ พอคิดได้แบบนี้แล้วก็ไปเปิดตู้เย็นกันดีกว่าค่ะ แล้วมาเริ่มดูเมนูกันเลยค่ะ   ไข่เจียว เริ่มที่เมนูแรกก็เปิดที่ไข่แล้วค่ะคุณขา 555 เอาน่าอย่างที่บอกเมนูไข่เป็นเมนูที่ทำง่ายและได้คุณค่ามากที่สุด ประหยัดสุด เอ๊ะ..แต่ไข่ไก่ในช่วงนี้ก็แอบขึ้นราคากันอย่างเต็มที่เลยนี่น่า เราอย่าไปซื้อตุนตามความต้องการของพ่อค้า แม่ค้าเลยนะคะ เอาเปรียบกันชัดๆ ถ้าเราไม่ตื่นตูมซื้อ รับรองว่าขายไม่ได้เดี๋ยวราคาก็ลงมาตามเดิมค่ะ เพราะไข่ไก่ไม่ใช่ของที่จะกักตุนไว้ได้นาน เอ้าๆๆๆ นอกเรื่องค่ะ กลับมาที่ไข่เจียวก่อนค่ะ […]

เมนูที่ 1 ไข่ตุ๋นมาม่าต้มยำ สำหรับสาวกมาม่าแล้วนั้น คงไม่มีใครไม่รู้จักกับมาม่ารสต้มยำกุ้ง ซึ่งเป็นรสชาติระดับคลาสสิค ที่ต้องบอกตามตรงเลยว่า จริงๆแล้วแค่ใส่น้ำร้อนก็อร่อยมากแล้ว แต่เดี๋ยวสิ…มันยังอร่อยได้มากกว่านี้อีก เพียงแค่มีไข่ไก่ก็เพิ่มเติมความอร่อยจนต้องร้อง ว้าว ว้าว ว้าววววว ดังนั้นวันนี้เราจะพาไปทำเมนูไข่ตุ๋นมาม่าต้มยำ รับรองว่าฟินที่สุดค่ะ วัตถุดิบ มาม่าพร้อมเครื่องปรุง 1 ซอง ไข่ไก่ 1 ฟอง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด […]