“แหนม” เป็นการเรียกชื่อของอาหารชนิดหนึ่งที่มีวัตถุดิบในการทำ คือ เนื้อสัตว์ อาจจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ และหากเป็นภาคเหนือหรือภาษาเหนือจะเรียกแหนมว่า “จิ้นส้ม” (จิ้น มีความหมายว่า เนื้อ และ ส้ม ก็มีความหมายว่าเปรี้ยวนั่นเอง) แต่ที่นิยมกันเป็นส่วนมากก็จะเป็นเนื้อหมูนั่งเอง นอกจากนี้ยังสามารถนำวัตถุดิบอื่นมาประกอบเป็นแหนมได้อีกด้วย เช่น เห็ดหอม เป็นต้น การทำแหนมนั้น เราจะต้องเอาเนื้อมาหมักให้เปรี้ยวด้วย ข้าว น้ำตาลและเกลือป่น และใส่ดินประสิวอีกนิดหน่อย รสชาติที่ออกเปรี้ยวของแหนมนั้นมาจาก จุลินทรีย์เลคโตปาซิลลัสที่เกิดขึ้นได้จากการหมักนั่นเอง […]

“แกงเหลือง” เป็นอาหารทางภาคใต้ที่มีรสชาติร้อนแรงและสีเหลืองสดใส เป็นอาหารที่ถูกปากคนไทย ไม่ใช่แค่คนทางภาคใต้  แกงเหลืองของทางภาคใต้ ถ้าจะให้เปรียบเทียบแล้วมันก็คือ แกงส้มที่หลายๆคนรู้จัก  เพียงแค่มีสีสันต่างกันเท่านั้นเอง และชื่อที่มาว่า “แกงเหลือง” ก็ไม่ได้เกิดจากวัฒนธรรมทางปักษ์ใต้ แต่เป็นคนภาคอื่นเป็นคนเรียกขึ้นมา อาจจะด้วยสีของแกงเหลืองเองด้วยก็ได้  แต่แกงเหลืองก็มีส่วนที่ต่างจากแกงส้มอยู่มาก อาจจะมีแค่รสชาติอีกออกอมเปรี้ยวและเผ็ดเท่านั้นที่เหมือน เพราะในพริกแกงนั้นมีกะปิ และไม่ได้สนใจใส่หอมแดง กระชาย หรือพริกแห้งเหมือนในแกงส้ม ไม่มีการโขลกเนื้อปลาลงไปผสมเพื่อให้น้ำแกงข้นเหมือนแกงส้มด้วยซ้ำ สูตรในการทำแกงเหลืองในแต่ละพื้นที่จะไม่เหมือนกัน เพราะฉะนั้นกลิ่นและรสชาติของแกงเหลืองในแต่ละพื้นที่ย่อมไม่เหมือนกัน เช่น ทางนครศรีธรรมราช แกงเหลืองจะมีรสชาติที่เผ็ดจัด […]

หากกล่าวถึง “แคบหมู” หลายๆคนคงรู้จักกับแคบหมูเป็นอย่างดี รู้ว่าแคบหมูกินกับอะไรก็อร่อย 555 และเมนูส่วนมาที่คนนิยมทานคู่กับแคบหมูก็คือ “น้ำพริกหนุ่ม” แต่จริงๆแล้ว แคบหมูเป็นอาหารเราเอาไปทานแกล้มกับอะไรก็อร่อย ยกตัวอย่างเช่น ส้มตำ หรือก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นอาหารที่นิยมนำแคบหมูไปรับประทานด้วยอย่างมาก ตามร้านอาหารพวกนี้จะต้องมีพวงแคบหมูแขวนรอวางขายแทบทุกร้าน แต่จริงๆแล้วแคบหมูคืออะไรทำไมต้องชื่อว่าแคบหมูด้วย วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับแคบหมูกันนะคะ แคบ คือการที่เรามันของสัตว์ไปเจียวเพื่อเอาน้ำมันออก จนมีลักษณะกรอบ และหลังจากนั้นก็จะนิยมนำมารับประทานแกล้มกับอาหารตามที่บอกไปข้างต้น และการทำแคบก็ทำได้จากมันของสัตว์หลายๆชนิด เช่น หากเป็นมันของวัวหรือควายที่เราเจียวเอาน้ำมันออกแล้ว เราจะเรียกว่า แคบไข […]

เชื่อว่าหลายๆคน คงคุ้นเคยหรือเคยได้ยินกันมาเป็นอย่างดีสำหรับเมนู “ข้าวผัดอเมริกัน” ซึ่งส่วนผสมต่างๆที่นำมาประกอบอาหารเป็นข้าวผัดนั้นมองดูน่ารับประทานและมีสีสันที่สดใส ถูกใจเด็กๆเป็นอย่างมาก แต่มีใครเคยสงสัยกันไหมว่าที่มามันมาจากไหนกัน อเมริกาใช่หรือไม่ มีอีกหลายคนแน่ๆที่เคยคิดว่ามันคืออาหารของประเทศอเมริกา แต่จริงๆแล้วมันมีประวัติหรือต้นกำเนิดมาจากประเทศไทยเรานี่เอง บางก็ว่าเกิดจาก คุณหญิงสุรีพันธ์ มณีวัต ซึ่งเป็นภรรยา ของนายวิลาศ มณีวัต (บรรณาธิการหนังสือพิมพ์ชาวกรุง คนแรกของสำนักพิมพ์) เพราะว่าท่านเคยให้สัมภาษณ์กับหนังสือสกุลไทยไว้เกี่ยวกับที่มาของไอ้เจ้า “ข้าวผัดอเมริกัน” นี่ว่า ท่านได้เป็นคนคิดค้นและประยุกต์ทำขึ้นมาเอง สืบเนื่องมาจากว่า ในตอนนั้นขณะที่ท่านทำงานเป็น ผู้จัดการราชธานีภัตตาคาร ซึ่งเป็น […]

ใกล้จะมาถึงอีกแล้วสำหรับมหกรรมสิ้นเดือน ของพนักงานเงินเดือนทุกคน 555 ซึ่งเป็นเหมือนวาระแห่งชาติในการมีมีทติ้งประจำกันทุกสิ้นเดือน พนักงานเงินเดือนทุกคนต้องมีการวางแผนเพื่อออกไปใช้เงินเดือนที่เพิ่งออกทุกวันที่ 25 หรือที่เพิ่งออกทุกสิ้นเดือน มีการนัดเพื่อนร่วมงานหรือครอบครัวไปกินอาหารเย็นกัน ส่วนมาก็ไม่พ้น ชาบู หมูกระทะ…และในวันนี้เราจะมาแนะนำ และรีวิวร้าชาบูเฟรนไชส์กันแต่ละร้านกันดีกว่า ว่าร้านไหนดีร้านไหนเด็ด ตามที่เค้าว่ากัน มันจริงไหม..??? ร้านที่ 1 ชาบู Shabuku ร้านชาบู Shabuku เป็นอีกหนึ่งร้านชาบูที่มีสาขามากมายทั่วประเทศ และส่วนมากจะตั้งอยู่ตามห้างสรรพสินค้าชื่อดังทั้งหลาย โดยที่จะเป็นชาบูแบบบุฟเฟ่ต์ โดยที่ราคาบุฟเฟ่ต์จะมีให้เลือกทั้งหมด […]

“เครื่องเทศ” หลายๆคนรู้จักดีกับคำๆนี้ เวลาได้ยินก็จะนึกถึง กลิ่นฉุนๆ หรือกลิ่มหอมรุนแรง ใส่เครื่องเทศเพื่อดับกลิ่นอาหารคาวหรือเพิ่มกลิ่นให้กับอาหารตามที่ต้องการ แต่จริงๆแล้วเครื่องเทศคืออะไรกันแน่ และประโยชน์จริงๆไว้ใช้แค่ดับกลิ่นจริงหรือไม่ หรือว่ามันจะมีประโยชน์มากกว่านั้น วันนี้เราจะมาให้คำตอบกันค่ะ “เครื่องเทศ” หมายถึง ของหอมที่มีกลิ่นแรงหรือหอมฉุม และมีรสเผ็ดร้อนที่ได้มากจากพืช ต้นไม้ ไว้ใช้สำหรับปรุงอาหารหรือทำยา โดยที่เครื่องเทศนั้นเราจะไม่นับว่าเป็นอาหาร เพราะมีประโยชน์ทางโภชนาการ หรือคุณค่าทางโภชนาการน้อย เพราะเวลาใช้เราจะใส่ในประมาณที่น้อยมาก เพียงเพราะใส่เพื่อต้องการดับกลิ่นคาวในเนื้อสัตว์บางชนิดที่เรานำมาประกอบอาหารเท่านั้นเอง เครื่องเทศ มีแหล่งกำเนิดมาจากทวีปเอเชีย ในสมัยก่อนมีการนำมาใช้ประโยชน์มากมาย มีการนำมาซื้อขายและเปลี่ยนกันระหว่างทวีป […]

วันนี้วันที่เท่าไหร่แล้วนะ..??  อีกกี่วันเงินจะออกนะ..??  อดทนอีกนิดนะ..!! ใกล้สิ้นเดือนทีไร มนุษย์เงินเดือนอย่างพวกเราจะต้องตั้งคำถามหรือปลอบใจตัวเอง พร้อมกับก้มมองดูเงินในกระเป๋าและซับน้ำตาเบาๆ 555+ นั่งนับถอยหลังกับวันที่เหลืออยู่ ฟังดูแล้วน่าหดหู่เหลือเกิน แต่จะไม่กินมันก็ไม่ได้ เพราะมนุษย์ย่างเราต้องดำเนินชีวิตที่ประกอบด้วยปัจจัย 4 ที่ขาดไม่ได้คือ อาหาร  อาหาร และอาหาร..!!   หากจะมานั่งบอก นั่งท่องว่า เราควรวางแผนการใช้เงินตั้งแต่ต้นเดือน แล้วเราจะสามารถใช้เงินได้ทั้งเดือนโดยไม่มีปัญหา ก็คงไม่ต้องตั้งกระทู้นี้ขึ้นมาหรอกค่ะ 55 อย่าเพิ่งใช้ชีวิตแบบหดหู่ต่อไปอีกไม่รู้ตั้งกี่วันกว่าจะสิ้นเดือนอีกเลย  วันนี้เรามีคำแนะนำกับวัตถุดิบทางเลือกที่จะสามารถใช้ชีวิตให้ถึงสิ้นเดือน […]

อาหารคลีนเพื่อสุขภาพ ปัจจุบันการกินอาหารเพื่อสุขภาพ หรือการกินอาหารคลีนเป็นที่นิยมมากขึ้นเป็นอย่างมาก และก็ที่นิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย อาจจะด้วยกระแสรักสุขภาพของคนไทยหรือด้วยเหตุผลอะไรก็ตาม การที่เราสามารถลุกขึ้นมากินอาหารที่ดีและมีประโยชน์ก็ถือเป็นเรื่องที่ดี เพราะนอกจากเราจะสามารถควบคุมน้ำตาล เครื่องปรุงรส ที่มีผลต่อร่างกายเราแล้วนั้น ยังเป็นการฝึกความอดทนเพราะการกินคลีนสำหรับผู้เริ่มต้นนั้นยากมากๆ แต่หากกินคลีนได้ก็ย่อมเป็นผลดีต่อร่างกายเรา   อย่างที่กล่าวไปข้างต้นการกินอาหารคลีนนั้นยังมีหลายๆคนที่เข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารคลีน ว่าจะต้องเป็นเมนูสลัด หรือมีแต่ผักเท่านั้น หรือบางคนก็คิดว่าการกินคลีนจะทำให้ผอม รูปร่างดีแต่จริงๆแล้วการกินคลีนนั้นอยู่ที่เป้าหมายว่าเราจะกินเพื่ออะไร โดยเมื่อเรามีเป้าหมายเราก็ต้องมาจัดการกับการกินของเรา มาจัดการกับรายละเอียดของอาหารที่เราจะต้องกิน แต่ปกติแล้วกลุ่มอาหารที่จะต้องกินก็จะไม่ต่างกันมากเท่าไหร่นัก   การกินคลีนที่ดีนั้นเราต้องกินอาหารให้หลากหลายทุกหมู่ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีนและไขมัน แต่ไขมันในที่นี้ต้องเป็นไขมันดีเท่านั้น หากเรากินไขมันจากเนื้อสัตว์หรือไขมันเลวเข้าไปการกินคลีนของเราก็คงไม่ตรงเป้าหมายแน่นอน […]

น้ำพริกอ่อง   วัฒนธรรมการกินของคนไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อน คงหนี้ไม่พ้นการกินผักและน้ำพริก ซึ่งเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นการสะท้อนการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายและบ่งบอกถึงอาชีพของคนสมัยก่อนที่เกี่ยวข้องกับการเกษตร ปลูกผัก เลี้ยงปลากันเป็นจำนวนมาก อาหารที่นำมาประกอบในแต่ละมื้อกก็มักจะประกอบไปด้วยผักเป็นวัตถุดิบหลัก   และเมื่อเราเก็บผักมาประกอบอาหาร ครั้งจะให้กินแต่ผักกับข้าวเปล่าๆ ก็คงจะไม่เหมาะกับคนไทย เพราะคนไทยส่วนมากจะนิยมอาหารรสจัด จึงมักจะมีการประกอบอาหารชนิดต่างๆเพื่อมากินคู่กับผัก และอาหารที่คนไทยนิยมกินคู่กับผัก นำผักมากินแกล้มคงหนีไม่พ้น “น้ำพริก” นั่นเอง ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็จะมีการนำวัตถุดิบที่มี มาประกอบเป็นน้ำพริกซึ่งจะดึงเอารสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภาคนำเสนอออกมาได้อย่างดี   และในวันนี้จะขอนำเสนอ น้ำพริกทางภาคเหนือค่ะ ซึ่งหากใครมีโอกาสไปเยือนภาคเหนือ อีกหนึ่งอาหารที่ไปภาคเหนือแล้วจะต้องนึกถึงและแวะไปกินเสมอนั่นก็คือ […]

น้ำพริกหนุ่ม   มากันในโหมดอาหารเหนืออีกแล้วเจ้า…วันนี้ขอนำเสนอน้ำพริกเช่นเคย เพราะอาหารเมนูผักน้ำพริกนั้น อย่างที่เราทุกคนต่างรู้กัน เป็นเมนูที่อยู่คู่คนไทยมานานแสนนานแล้ว เพราะคนไทยชอบกินผัก หรือเพราะคนไทยปลูกพืชผักขายกันแน่นะ แต่แปลกดีนะคะ ตอนเด็กๆส่วนมากจะไม่ค่อยกินผัก เจ้าของโพสต์เองก็เป็น ตอนเด็กๆไม่ชอบกินผักมากๆ แต่เมื่อโตขึ้นมาเรื่อยๆ มันก็จะเริ่มกินไปได้เองค่ะ ยิ่งตอนนี้เห็นผักกับน้ำพริก แทบจะพุ่งเข้าไปหาพร้อมข้าวสวยร้อนๆในมือ ^^   ประวัติของน้ำพริกหนุ่มไม่ได้มีกล่าวถึงเท่าไหร่นัก รู้เพียงแค่ว่ามีที่มา ว่าเป็นอาหารล้านนา ที่รู้จักและทำกินกันมานานมากแล้ว ไม่ได้มีการพูดถึงว่าใครเป็นคนเริ่มต้นคิดเมนูน้ำพริกหนุ่มนี้ขึ้นมา แต่เดาว่าอาจจะเป็นการดัดแปรงมาจากการทำน้ำพริกอื่นๆที่ทำกินกันปกติด แต่ลองนำพริกอื่นมาใช้แทนพริกขี้หนูสดนั่นเอง   […]