Articles by admin

อาหารคลีนเพื่อสุขภาพ ปัจจุบันการกินอาหารเพื่อสุขภาพ หรือการกินอาหารคลีนเป็นที่นิยมมากขึ้นเป็นอย่างมาก และก็ที่นิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย อาจจะด้วยกระแสรักสุขภาพของคนไทยหรือด้วยเหตุผลอะไรก็ตาม การที่เราสามารถลุกขึ้นมากินอาหารที่ดีและมีประโยชน์ก็ถือเป็นเรื่องที่ดี เพราะนอกจากเราจะสามารถควบคุมน้ำตาล เครื่องปรุงรส ที่มีผลต่อร่างกายเราแล้วนั้น ยังเป็นการฝึกความอดทนเพราะการกินคลีนสำหรับผู้เริ่มต้นนั้นยากมากๆ แต่หากกินคลีนได้ก็ย่อมเป็นผลดีต่อร่างกายเรา   อย่างที่กล่าวไปข้างต้นการกินอาหารคลีนนั้นยังมีหลายๆคนที่เข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารคลีน ว่าจะต้องเป็นเมนูสลัด หรือมีแต่ผักเท่านั้น หรือบางคนก็คิดว่าการกินคลีนจะทำให้ผอม รูปร่างดีแต่จริงๆแล้วการกินคลีนนั้นอยู่ที่เป้าหมายว่าเราจะกินเพื่ออะไร โดยเมื่อเรามีเป้าหมายเราก็ต้องมาจัดการกับการกินของเรา มาจัดการกับรายละเอียดของอาหารที่เราจะต้องกิน แต่ปกติแล้วกลุ่มอาหารที่จะต้องกินก็จะไม่ต่างกันมากเท่าไหร่นัก   การกินคลีนที่ดีนั้นเราต้องกินอาหารให้หลากหลายทุกหมู่ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีนและไขมัน แต่ไขมันในที่นี้ต้องเป็นไขมันดีเท่านั้น หากเรากินไขมันจากเนื้อสัตว์หรือไขมันเลวเข้าไปการกินคลีนของเราก็คงไม่ตรงเป้าหมายแน่นอน […]

น้ำพริกอ่อง   วัฒนธรรมการกินของคนไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อน คงหนี้ไม่พ้นการกินผักและน้ำพริก ซึ่งเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นการสะท้อนการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายและบ่งบอกถึงอาชีพของคนสมัยก่อนที่เกี่ยวข้องกับการเกษตร ปลูกผัก เลี้ยงปลากันเป็นจำนวนมาก อาหารที่นำมาประกอบในแต่ละมื้อกก็มักจะประกอบไปด้วยผักเป็นวัตถุดิบหลัก   และเมื่อเราเก็บผักมาประกอบอาหาร ครั้งจะให้กินแต่ผักกับข้าวเปล่าๆ ก็คงจะไม่เหมาะกับคนไทย เพราะคนไทยส่วนมากจะนิยมอาหารรสจัด จึงมักจะมีการประกอบอาหารชนิดต่างๆเพื่อมากินคู่กับผัก และอาหารที่คนไทยนิยมกินคู่กับผัก นำผักมากินแกล้มคงหนีไม่พ้น “น้ำพริก” นั่นเอง ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็จะมีการนำวัตถุดิบที่มี มาประกอบเป็นน้ำพริกซึ่งจะดึงเอารสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภาคนำเสนอออกมาได้อย่างดี   และในวันนี้จะขอนำเสนอ น้ำพริกทางภาคเหนือค่ะ ซึ่งหากใครมีโอกาสไปเยือนภาคเหนือ อีกหนึ่งอาหารที่ไปภาคเหนือแล้วจะต้องนึกถึงและแวะไปกินเสมอนั่นก็คือ […]

น้ำพริกหนุ่ม   มากันในโหมดอาหารเหนืออีกแล้วเจ้า…วันนี้ขอนำเสนอน้ำพริกเช่นเคย เพราะอาหารเมนูผักน้ำพริกนั้น อย่างที่เราทุกคนต่างรู้กัน เป็นเมนูที่อยู่คู่คนไทยมานานแสนนานแล้ว เพราะคนไทยชอบกินผัก หรือเพราะคนไทยปลูกพืชผักขายกันแน่นะ แต่แปลกดีนะคะ ตอนเด็กๆส่วนมากจะไม่ค่อยกินผัก เจ้าของโพสต์เองก็เป็น ตอนเด็กๆไม่ชอบกินผักมากๆ แต่เมื่อโตขึ้นมาเรื่อยๆ มันก็จะเริ่มกินไปได้เองค่ะ ยิ่งตอนนี้เห็นผักกับน้ำพริก แทบจะพุ่งเข้าไปหาพร้อมข้าวสวยร้อนๆในมือ ^^   ประวัติของน้ำพริกหนุ่มไม่ได้มีกล่าวถึงเท่าไหร่นัก รู้เพียงแค่ว่ามีที่มา ว่าเป็นอาหารล้านนา ที่รู้จักและทำกินกันมานานมากแล้ว ไม่ได้มีการพูดถึงว่าใครเป็นคนเริ่มต้นคิดเมนูน้ำพริกหนุ่มนี้ขึ้นมา แต่เดาว่าอาจจะเป็นการดัดแปรงมาจากการทำน้ำพริกอื่นๆที่ทำกินกันปกติด แต่ลองนำพริกอื่นมาใช้แทนพริกขี้หนูสดนั่นเอง   […]

  และแล้วก็ผ่านมาหนึ่งคืน นอนช้ำใจกับผลจากกองสลากกินแบ่งรัฐบาลเมื่อวาน นอนช้ำใจที่เห็นคนถูกลอดเตอรี่รางวัลที่ 1 กันไป 19 ใบ คนเดียว ย้ำ คนเดียว ซื้อยังไงกันคะ ให้ถูกขนาดนี้ ทางนี้หวังแค่ 2 ตัวยังไม่เฉียดเลย 555 วันนี้ตื่นขึ้นมาก็บอกกับตัวเองว่าพอเถอะ เลิกช้ำและต้องมาหาเมนูว่าจะต้องทำอะไรกิน เพื่อประทังชีวิตตัวเองให้ถึงวันที่ 16 ความหวังอีกรอบ 555   เข้าเรื่องกันดีกว่านะคะ […]

“ไส้อั่ว” เป็นอีกหนึ่งของอาหารทางภาคเหนือที่ใครๆก็ต้องรู้จักหากพูดถึง ไส้อั่วจัดว่าเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งเหมือนกัน คำว่า “อั่ว” ของไส้อั่วนั้น มีความหมายว่า แทรก, ยัดใส้, ยัดไว้ตรงกลางหรือใส่ไว้ตรงกลาง ดังนั้นพอจะพูดถึงการทำใส่อั่ว เราก็จะนึกได้ทันทีเลยว่า จะต้องเป็นการเอาอะไรมายัดไว้ในใส้ เพื่อทำให้เป็นไส้อั่วแน่นอน   หาเราสืบค้นข้อมูลจากหลายๆแหล่ง เราจะพบว่าวัฒนธรรมการถนอมอาหารด้วยการนำเนื้อสัตว์มายัดใส่ในไส้นั้น มีมาเป็นหมื่นๆปีแล้ว โดยในสมัยก่อน พวกพ่อค้าที่ต้องขายสินค้า โดยการเดินทางข้ามผ่านทะเลทราย ก่อนออกเดินทางเค้าจะตุนเสบียงด้วยการที่ เค้าจะใช้เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบดจนละเอียด มายัดใส่ในไส้ของวัว ของแพะ […]

สิ่งแรกที่ทุกคนจะนึกถึงเวลาไปท่องเที่ยวทางภาคเหนือก็คงจะเป็น ดอย วัด และอากาศที่บริสุทธิ์ แต่หากถามถึงอาหารเหนือที่ทุกคนจะนึกถึงเป็นอย่างแรกๆเลย ก็คงจะหนีไม่พ้น “ข้าวซอย” อาหารที่ไม่ว่าใครที่ไปเที่ยวเหนือจะต้องถามหา และสรรหาร้านเด็ดๆ ร้านที่ขึ้นชื่อและใครๆก็พูดถึงอย่างแน่นอน แต่หากเราไม่ได้ไปเหนือล่ะก็คงหาร้านที่อร่อยและถูกปากอาจจะหายากไม่น้อย “ข้าวซอย” เป็นอาหารของทางภาคเหนือ ที่มีรสชาติและหน้าตาเหมือนอาหารของทางแขก อินเดีย แต่จริงๆแล้วแต่เดิมเรารู้จักและเรียกกันในชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” ซึ่งเป็นอาหารที่นำเอาเส้นที่คล้ายๆกับเส้นบะหมี่ของก๋วยเตี๋ยวบ้านเรานำมาราด ด้วยน้ำซุปที่จะใส่เครื่องเทศ เครื่องแกง ที่มีกลิ่นแรงและรสจัด น้ำราดที่ออกไปทางน้ำแกง ที่หากเราเพิ่งเคยเห็นก็จะนึกถึงแกงมัสมั่นของเรา แทนที่จะเป็นน้ำก๋วยเตี๋ยวใสๆแบบที่เราคุ้นเคย และกินกับเครื่องเคียง […]