หน่อไม้ดอง ที่เรากิน ๆ นั้นมันมาจาก “ไผ่” มักจะพบเห็นกันในลักษณะที่เป็นพืชผลัดใบ ส่วนของลำต้นมีลักษณะเป็นต้องปล้องๆ และส่วนต่าง ๆ ของไผ่นั้นสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างมากมาย เช่น ส่วนที่เป็นลำต้นสามารถนำมาทำเป็นองค์ประกอบของข้าวหลามได้ หรือ ใช้ในการจักรสาน เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในครัวเรือนก็ได้เช่นเดียวกัน ยกตัวอย่าง ตะกร้าไม้ไผ่ นำมาเป็นตะกร้าใส่ของได้ ส่วนที่นำมาบริโภคหากเป็นสัตว์ เช่น แพนด้าจากกินใบไผ่และลำต้น
สำหรับเมนูอาหารยอดฮิต ที่นิยมทำมาจาก หน่อไม้ดอง
ในส่วนที่เป็นอาหารของมนุษย์ โดยทั่วไปนิยมนำส่วนที่เป็นนอของไผ่หรือที่เราเรียกกันว่าหน่อไม้มาแปรรูปเป็นอาหารต่าง ๆ มากมาย ที่สามารถนำมารับประทานได้หลายรูปแบบ และในวันนี้เราจะมานำเสนอวิธีการทำหน่อไม้ดองหนึ่งในการแปรรูปอาหารที่ได้จากผลผลิตของไผ่
วิธีการทำหน่อไม้ดองสามารถทำได้ดังนี้
- เตรียมหน่อไม้ที่จะนำมาเป็นหน่อไม้ดอง
- ทำความสะอาดโดย เริ่มจากการปลอกเปลือก เสร็จแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- นำหน่อไม้ที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ มาแช่น้ำ โดยน้ำที่ใช้นี้จะเป็นน้ำละลายกับเกลือ
- หมักเอาไว้ประมาณ 1 สัปดาห์
- เมื่อครบหนึ่งสัปดาห์แล้วให้ลองชิมรสชาติดูว่ามีรสเปรี้ยวหรือไม่ หากพบว่าเปรี้ยวแล้วก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้เลย
สำหรับเมนูอาหารยอดฮิตที่นิยมทำจากหน่อไม้ดอง มีดังนี้
- ผัดเผ็ดไก่หน่อไม้ดอง
- ผัดกระเพราหมูสับหน่อไม้ดอง
- แกงไก่หน่อไม้ดองใส่เห็ดพ่อ
- แกงส้มหน่อไม้ดองไข่ปลาริวกิว
- แกงคั่วไก่หน่อไม้ดอง
ทุกคนก็เห็นกันแล้วใช่มั้ยคะว่าหน่อไม้ดองสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารที่หลากหลายมาก หากมีโอกาสได้ไปทางภาคอีสานจะสังเกตได้ว่าตามข้างถนนจะมีร้านขายหน่อไม้ดองเรียงรายตลอดทาง ซึ่งเราสามารถซื้อไปเป็นของฝากหรือซื้อไปประยุกต์เป็นอาหารในรูปแบบอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกัน เมนูที่น่าสนใจที่ผู้เขียนอยากแนะนำก็คือการนำหน่อไม้ดองมาทำเป็นอาหารในเมนูที่ชื่อว่าซุปหน่อไม้ดอง แค่นึกถึงก็อยากจะหาทานลงท้องซะแล้ว หากใครที่หาเมนูนี้ก็ไปสั่งได้ตามร้านขายส้มตำโดยทั่วไป หรือถ้าหากลงมือเองก็สามารถทำได้ไม่อย่างเช่นเดียวกัน
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล็อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร ข้อมูลอาหาร ผักและผลไม้ เคล็ดลับวิธีทำอาหาร