อาหารอีสาน

“แหนม” เป็นการเรียกชื่อของอาหารชนิดหนึ่งที่มีวัตถุดิบในการทำ คือ เนื้อสัตว์ อาจจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ และหากเป็นภาคเหนือหรือภาษาเหนือจะเรียกแหนมว่า “จิ้นส้ม” (จิ้น มีความหมายว่า เนื้อ และ ส้ม ก็มีความหมายว่าเปรี้ยวนั่นเอง) แต่ที่นิยมกันเป็นส่วนมากก็จะเป็นเนื้อหมูนั่งเอง นอกจากนี้ยังสามารถนำวัตถุดิบอื่นมาประกอบเป็นแหนมได้อีกด้วย เช่น เห็ดหอม เป็นต้น การทำแหนมนั้น เราจะต้องเอาเนื้อมาหมักให้เปรี้ยวด้วย ข้าว น้ำตาลและเกลือป่น และใส่ดินประสิวอีกนิดหน่อย รสชาติที่ออกเปรี้ยวของแหนมนั้นมาจาก จุลินทรีย์เลคโตปาซิลลัสที่เกิดขึ้นได้จากการหมักนั่นเอง […]