แคปหมู แต่ไม่หมูนะจ๊ะ

December 5, 2019 admin 0

หากกล่าวถึง “แคบหมู” หลายๆคนคงรู้จักกับแคบหมูเป็นอย่างดี รู้ว่าแคบหมูกินกับอะไรก็อร่อย 555 และเมนูส่วนมาที่คนนิยมทานคู่กับแคบหมูก็คือ “น้ำพริกหนุ่ม” แต่จริงๆแล้ว แคบหมูเป็นอาหารเราเอาไปทานแกล้มกับอะไรก็อร่อย ยกตัวอย่างเช่น ส้มตำ หรือก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นอาหารที่นิยมนำแคบหมูไปรับประทานด้วยอย่างมาก ตามร้านอาหารพวกนี้จะต้องมีพวงแคบหมูแขวนรอวางขายแทบทุกร้าน แต่จริงๆแล้วแคบหมูคืออะไรทำไมต้องชื่อว่าแคบหมูด้วย วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับแคบหมูกันนะคะ แคบ คือการที่เรามันของสัตว์ไปเจียวเพื่อเอาน้ำมันออก จนมีลักษณะกรอบ และหลังจากนั้นก็จะนิยมนำมารับประทานแกล้มกับอาหารตามที่บอกไปข้างต้น และการทำแคบก็ทำได้จากมันของสัตว์หลายๆชนิด เช่น หากเป็นมันของวัวหรือควายที่เราเจียวเอาน้ำมันออกแล้ว เราจะเรียกว่า แคบไข […]

น้ำพริกอ่อง

November 11, 2019 admin 0

น้ำพริกอ่อง   วัฒนธรรมการกินของคนไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อน คงหนี้ไม่พ้นการกินผักและน้ำพริก ซึ่งเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นการสะท้อนการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายและบ่งบอกถึงอาชีพของคนสมัยก่อนที่เกี่ยวข้องกับการเกษตร ปลูกผัก เลี้ยงปลากันเป็นจำนวนมาก อาหารที่นำมาประกอบในแต่ละมื้อกก็มักจะประกอบไปด้วยผักเป็นวัตถุดิบหลัก   และเมื่อเราเก็บผักมาประกอบอาหาร ครั้งจะให้กินแต่ผักกับข้าวเปล่าๆ ก็คงจะไม่เหมาะกับคนไทย เพราะคนไทยส่วนมากจะนิยมอาหารรสจัด จึงมักจะมีการประกอบอาหารชนิดต่างๆเพื่อมากินคู่กับผัก และอาหารที่คนไทยนิยมกินคู่กับผัก นำผักมากินแกล้มคงหนีไม่พ้น “น้ำพริก” นั่นเอง ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็จะมีการนำวัตถุดิบที่มี มาประกอบเป็นน้ำพริกซึ่งจะดึงเอารสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภาคนำเสนอออกมาได้อย่างดี   และในวันนี้จะขอนำเสนอ น้ำพริกทางภาคเหนือค่ะ ซึ่งหากใครมีโอกาสไปเยือนภาคเหนือ อีกหนึ่งอาหารที่ไปภาคเหนือแล้วจะต้องนึกถึงและแวะไปกินเสมอนั่นก็คือ […]

น้ำพริกหนุ่ม  

November 6, 2019 admin 0

น้ำพริกหนุ่ม   มากันในโหมดอาหารเหนืออีกแล้วเจ้า…วันนี้ขอนำเสนอน้ำพริกเช่นเคย เพราะอาหารเมนูผักน้ำพริกนั้น อย่างที่เราทุกคนต่างรู้กัน เป็นเมนูที่อยู่คู่คนไทยมานานแสนนานแล้ว เพราะคนไทยชอบกินผัก หรือเพราะคนไทยปลูกพืชผักขายกันแน่นะ แต่แปลกดีนะคะ ตอนเด็กๆส่วนมากจะไม่ค่อยกินผัก เจ้าของโพสต์เองก็เป็น ตอนเด็กๆไม่ชอบกินผักมากๆ แต่เมื่อโตขึ้นมาเรื่อยๆ มันก็จะเริ่มกินไปได้เองค่ะ ยิ่งตอนนี้เห็นผักกับน้ำพริก แทบจะพุ่งเข้าไปหาพร้อมข้าวสวยร้อนๆในมือ ^^   ประวัติของน้ำพริกหนุ่มไม่ได้มีกล่าวถึงเท่าไหร่นัก รู้เพียงแค่ว่ามีที่มา ว่าเป็นอาหารล้านนา ที่รู้จักและทำกินกันมานานมากแล้ว ไม่ได้มีการพูดถึงว่าใครเป็นคนเริ่มต้นคิดเมนูน้ำพริกหนุ่มนี้ขึ้นมา แต่เดาว่าอาจจะเป็นการดัดแปรงมาจากการทำน้ำพริกอื่นๆที่ทำกินกันปกติด แต่ลองนำพริกอื่นมาใช้แทนพริกขี้หนูสดนั่นเอง   […]

ไส้อั่ว อาหารเหนือที่ใครๆก็นิยม

October 28, 2019 admin 0

“ไส้อั่ว” เป็นอีกหนึ่งของอาหารทางภาคเหนือที่ใครๆก็ต้องรู้จักหากพูดถึง ไส้อั่วจัดว่าเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งเหมือนกัน คำว่า “อั่ว” ของไส้อั่วนั้น มีความหมายว่า แทรก, ยัดใส้, ยัดไว้ตรงกลางหรือใส่ไว้ตรงกลาง ดังนั้นพอจะพูดถึงการทำใส่อั่ว เราก็จะนึกได้ทันทีเลยว่า จะต้องเป็นการเอาอะไรมายัดไว้ในใส้ เพื่อทำให้เป็นไส้อั่วแน่นอน   หาเราสืบค้นข้อมูลจากหลายๆแหล่ง เราจะพบว่าวัฒนธรรมการถนอมอาหารด้วยการนำเนื้อสัตว์มายัดใส่ในไส้นั้น มีมาเป็นหมื่นๆปีแล้ว โดยในสมัยก่อน พวกพ่อค้าที่ต้องขายสินค้า โดยการเดินทางข้ามผ่านทะเลทราย ก่อนออกเดินทางเค้าจะตุนเสบียงด้วยการที่ เค้าจะใช้เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบดจนละเอียด มายัดใส่ในไส้ของวัว ของแพะ […]

อาหารเหนือที่ใครก็รู้จัก “ข้าวซอย”

October 22, 2019 admin 0

สิ่งแรกที่ทุกคนจะนึกถึงเวลาไปท่องเที่ยวทางภาคเหนือก็คงจะเป็น ดอย วัด และอากาศที่บริสุทธิ์ แต่หากถามถึงอาหารเหนือที่ทุกคนจะนึกถึงเป็นอย่างแรกๆเลย ก็คงจะหนีไม่พ้น “ข้าวซอย” อาหารที่ไม่ว่าใครที่ไปเที่ยวเหนือจะต้องถามหา และสรรหาร้านเด็ดๆ ร้านที่ขึ้นชื่อและใครๆก็พูดถึงอย่างแน่นอน แต่หากเราไม่ได้ไปเหนือล่ะก็คงหาร้านที่อร่อยและถูกปากอาจจะหายากไม่น้อย “ข้าวซอย” เป็นอาหารของทางภาคเหนือ ที่มีรสชาติและหน้าตาเหมือนอาหารของทางแขก อินเดีย แต่จริงๆแล้วแต่เดิมเรารู้จักและเรียกกันในชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” ซึ่งเป็นอาหารที่นำเอาเส้นที่คล้ายๆกับเส้นบะหมี่ของก๋วยเตี๋ยวบ้านเรานำมาราด ด้วยน้ำซุปที่จะใส่เครื่องเทศ เครื่องแกง ที่มีกลิ่นแรงและรสจัด น้ำราดที่ออกไปทางน้ำแกง ที่หากเราเพิ่งเคยเห็นก็จะนึกถึงแกงมัสมั่นของเรา แทนที่จะเป็นน้ำก๋วยเตี๋ยวใสๆแบบที่เราคุ้นเคย และกินกับเครื่องเคียง […]