ต้มยำปลากระป๋อง

April 29, 2020 admin 0

ช่วงสิ้นเดือนแบบนี้ใครๆก็อยากหาเมนูอาหารง่ายๆทำง่ายๆ ราคาไม่แพง วัตถุดิบไม่เยอะ ต้องเมนูนี้เลยค่ะ “ต้มยำปลากระป๋อง”ก่อนอื่นเรามารู้จักปลากระป๋องกันก่อนค่ะ ปลากระป๋อง คือ ปลาที่บรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ กระป๋องดีบุกและให้ความร้อนเพื่อทำให้อาหารสุก ซึ่งเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งและสามารถขยายระยะเวลาการเก็บได้นานสุดถึง 5 ปี ปลาที่นิยมมาทำเป็นปลากระป๋องคือ ปลาซาร์ดีน สามารถนำมาบรรจุกระป๋องได้หลายวิธี โดยจะนำปลาไปล้างให้สะอาด หัวและหางของมันจะถูกตัดออกแล้วนำไปทำให้สุกด้วยการนำไปทอดหรือนึ่งไอน้ำและนำไปบรรจุพร้อมกับน้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันหรือน้ำมันถั่วเหลืองหรือไม่ก็ซอสมะเขือเทศ ซอสพริกและแต่สูตรของแต่ละโรงงาน ปลาทูน่า ปลาทำนำมาทำมักจะเป็นปลาทูน่าครีบเหลืองหรือปลาโอลาย กระบวนการผลิตจะนำปลาไปล้าง นำเครื่องในออก คัดแยกเนื้อและปิดบรรจุกระป๋อง โดยเนื้อที่มีสีเข้มจะถูกไปทำเป็นอาหารสัตว์ นำกระป๋องที่บรรจุปลาไปผ่านความร้อน […]

ผัดมาม่าขี้เมาทะเล

April 29, 2020 admin 0

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (Instant noodles) หรือที่เราเรียกกันติดปากว่ามาม่า (ซึ่งเป็นชื่อยี่ห้อที่มีมานานมากแล้วค่ะ) ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดย โมโมฟุคุ อันโดะ จากบริษัท นิสชิน ฟูดส์ ประเทศญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งข้าวสาลีกับส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับบะหมี่แต่ละรสชาติ มีแป้งและผงชูรสเป็นส่วนประกอบหลัก ผ่านกระบวนการต่างๆ และทอดสุกกรอบเพื่อลดความชื้น กลายมาเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเติมน้ำร้อนและเครื่องปรุงรสทานได้ใน 5 นาที การทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกวิธี คือ การทานเป็นครั้งคราวไม่ทานติดต่อกันนะคะ เพราะนักโภชนาการได้มีการจัดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป […]

ทับทิมกรอบมะพร้าวอ่อน หวานเย็นสดชื่น

April 27, 2020 admin 0

พูดถึงทับทิมกรอบทุกคนคงจะนึกถึง ความหอมหวานเย็นสดชื่น ความกรุบกรอบของแห้ว (แต่กินแล้วไม่แห้วนะ แฮร่) เมนูนี้อาจจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคน โดยเฉพาะอากาศในช่วงนี้ที่ร้อนเหลือเกินจะบรรยาย ใครที่กำลังมองหาของหวานทานง่ายแก้กระหายต้องเมนูนี้เลย “ทับทิมกรอบมะพร้าวอ่อน” มาดูประวัติความเป็นมาของขนมหวานของเราค่ะ นานมาแล้วทับทิมกรอบเป็นแค่ขนมหวานไว้กินเล่นของชาวบ้านธรรมดา ๆ แต่ในวันหนึ่งพระวิมาดาเธอ (หม่อมเจ้าสาย ลดาวัลย์) พระอัครชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ได้นำเอาสูตรทับทิมกรอบของชาวบ้าน ปรับปรุงพัฒนา และได้ปรุงรสใหม่ แล้วนำขึ้นทูลถวาย เป็นหนึ่งในพระกระยาหารแด่สมเด็จพระพุทธเจ้าหลวง ซึ่งด้วย ฝีมือในการปรุงอาหารหวานของวิมาดาเธอฯ […]

มะม่วงกวนหวานๆอมเปรี้ยว

April 27, 2020 admin 0

ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของผลไม้จริงๆค่ะ มะม่วงเริ่มสุกเยอะกินไม่ทัน เรามีวิธีการแปรรูปอาหารมาฝากกันค่ะ วันนี้เราจะทำมะม่วงกวนหวานๆอมเปรี้ยวเป็นของว่างไว้ทานเล่นได้และยังสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วยนะคะ มะม่วงกวนเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณที่ มะม่วงนิยมนำมาทำเป็นมะม่วงกวนส่วนใหญ่จะเป็นมะม่วงที่มีน้ำน้อยๆ เพราะถ้ามีน้ำในมะม่วงจะทำให้เราใช้เวลาในการกวนนานขึ้นแถมสีของมะม่วงกวนยังคล้ำอีกด้วยนะคะ แต่สามารถเอาไปผสมรวมกับมะม่วงชนิดอื่นๆได้ดีค่ะจะทำให้มะม่วงกวนของเราเนื้อไม่ข้นจนเกินไป มะม่วงที่นิยมนำมาทำส่วนใหญ่จะเป็นมะม่วงแก้วกวนแล้วเนื้อจะเหลืองใสน่ารับประทาน หรือสามารถนำเอามะม่วงหลาย ๆ ชนิดมาผสมรวมกันก็ได้ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ วัตถุดิบและส่วนผสมของมะม่วนกวน มะม่วงสุก น้ำตาล เกลือ มะนาว วิธีทำ นำมะม่วงสุกมาปอกเปลือกหั่นเอาแต่เนื้อมะม่วง ควรล้างมะม่วงก่อนปลอกเปลือกนะคะเพราะเวลาที่เราปลอกเปลือกเนื้อมะม่วงของเราจะได้ไม่สกปรก หั่นเนื้อมะม่วงหรือนำเนื้อมะม่วงใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นสามารถใส่ถุงมือใช้มือขย่ำเองได้นะคะ แล้วเทใส่กระทะทองเหลือง […]

ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิสูตรเข้มข้น

April 23, 2020 admin 0

สายกินเส้นแวะมาทางนี้ วันนี้มีเมนูเส้นๆมานำเสนอ สามารถทำทานเองได้ง่ายๆ “ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ” มาทำความรู้จักกับเส้นขนมจีน และน้ำยาขนมจีนกันก่อนค่ะ เส้นขนมจีน แบ่งได้เป็น 3 ชนิด คือ ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีนที่นิยม เส้นมีสีออกน้ำตาลเหลือง เส้นอ่อนนุ่ม ลื่น มีกลิ่นหอมจากการหมักเหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และเก็บไว้ได้นานกว่า ไม่เสียง่าย ขนมจีนแป้งสด ใช้วิธีการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว อุ้มน้ำมากกว่า […]

ขนมช่อม่วงไส้กุ้ง

April 18, 2020 admin 0

ช่วงนี้อยู่บ้านว่างๆแบบนี้หาของว่างทานเล่นทำเองดีกว่าค่ะ ขนมช่อม่วงจัดเป็นอาหารว่างของคนไทยตั้งแต่โบราณ มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 ซึ่งเป็นขนมที่ต้องใช้ความประณีตและความใจเย็นในการจับจีบขนมให้เป็นรูปดอกไม้ เหมือนเป็นการฝึกตัวเองไปด้วยนะ เป็นศิลปะของขนมไทยชาววัง แถมยังมีสีสันน่ารับประทานเป็นที่สุดอีกด้วยนะ มาดูวิธีการทำดีกว่าค่ะ วิธีทำไส้เค็ม ไส้กุ้ง วัตถุดิบ กุ้งสับ 200 กรัม ประมาณ      1/2 ถ้วย มะพร้าวขูดขาว                        1/4 ถ้วย หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก                 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                     […]

ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ หวานมันละมุน ฟินๆ > v <

April 16, 2020 admin 0

หน้าร้อนนี้ไม่พูดถึงก็คงไม่ได้ราชาแห่งผลไม้ไทย “ทุเรียน” นี่เอง กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์คลุ้งมาแต่ไกลหอมหวนชวนรับประทานแต่บางคนอาจมองว่าเหม็นรุนแรงซึ่งเป็นความชอบของแต่ละบุคคลนะคะ ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีฤทธิ์ร้อน ให้พลังงานสูง มีคุณค่าทางอาหาร มีรสหวาน ร้อน แก้จุกเสียดในท้อง แก้โรคผิวหนัง ทำให้ฝีแห้ง ให้ความร้อนกับร่างกายเร่งการเผาผลาญภายในร่างกาย และขับพยาธิไส้เดือนได้ ซึ่งเป็นสรรพคุณทางยา แต่ก็มีปริมาณน้ำตาลสูงเช่นกันค่ะ จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวานความดัน เพราะอาจจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้ ดังนั้นทุเรียนจึงเป็นผลไม้ให้ทั้งคุณประโยชน์และโทษด้วยเช่นเดียวกันควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะนะคะ วันนี้เรามาเสนอเมนูของหวานง่ายๆ ส่วนผสมน้อยทำทานเองได้ที่บ้าน “ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ” ส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรบ้าง […]

เมนูนี้ที่ใครๆก็รัก ส้มตำ Part.2

January 26, 2020 admin 0

มาต่อกันด้วยเรื่องของ ส้มตำ จากพาร์ทที่แล้ว ที่บอกว่า ส้มตำเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย เรียกได้ว่าทุกเพศ ทุกวัย ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาจัดความจัดจ้านต่อจากบทความที่แล้วกัน โดยในบความนี้จะขอนำเสนอเมนูส้มตำที่นิยมสั่งกันรับประทานในปัจจุบัน มีทั้งแบบต้นตำหรับและแบบที่ประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัยในตอนนี้ รับรองว่าจะต้องซู๊ดดดด ปากกันเลยทีเดียวค่ะ   –  ตำปู คือส้มตำที่ใส่ปูเค็มหรือปูดองเป็นวัตถุดิบหลัก รสชาติเปรี้ยวหวาน ส่วนมากนิยมปูนำมาดอง แต่บางพื้นที่ก็นิยมปูสุก แล้วแต่ว่าจะใช้เป็นปูนาหรือปูม้า –  ตำปลาร้า คือส้มตำที่ใส่ปลาร้าเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ นิยมรับประทานกันมาก โดยเฉพาะในภาคอีสาน –  ตำปูปลาร้า คือส้มตำที่ใส่ปูและปลาร้าทั้งสองอย่างไปในส้มตำ ซึ่งเป็นที่นิยมรับประทานกันมากในทุกพื้นที่ […]

“ตามสั่ง” ที่ต้องลองสั่ง..!!

January 16, 2020 admin 0

ร้านอาหารตามสั่ง เป็นร้านขายข้าวที่อยู่คู่กับคนไทยมานาน เรียกได้ว่าคนไทยนั้นอาจจะเป็นชาติเดียวในโลกเลยก็ว่าได้ที่สามารถสั่งอาหารตามใจ ขอแค่คิดอะไรได้ อยากกินอะไร และจะนอกเหนือเมนูขนาดไหน แม่ค้าก็ต้องทำให้ได้ ถ้าแม่ค้าหรือพ่อค้าไม่ทำให้ ก็จะอ้างว่าอาหารตามสั่งนี่นา สั่งอะไรก็ต้องทำให้ตามที่สั่งสิ ไม่อย่างนั้นมาเปิดร้านอาหารตามสั่งทำไม บลาๆๆๆ เอาเป็นว่าวันนี้เราจะมาขอนำเสนอเมนูอาหารที่ชวนพ่อค้าแม่ค้าร้านอาหารตามสั่ง ต้องเอามือกุมขมับกันเลยทีเดียวค่ะ กะเพราเบคอน เป็นการนำเอาเบคอนมาผัดกะเพราแทนพวกเนื้อสัตว์อื่นๆ ลองนึกถึงเวลาทานกะเพราหมูสับแล้วแทนที่ด้วยเบคอนแทน คุณจะได้รสสัมผัสที่เปลี่ยนไป มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเบคอน รวมกับกลิ่นหอมของใบกะเพรา รับรองเมนูนี้หากได้ลองทานครั้งแรกคุณจะต้องสั่งครั้งที่ 2 อีกแน่นอน กะเพราไก่กรอบ เมนูนี้ก็คล้ายกับเมนะเพราทั่วไป […]

แกงเหลือง เหลืองเพราะอะไร..??

December 8, 2019 admin 0

“แกงเหลือง” เป็นอาหารทางภาคใต้ที่มีรสชาติร้อนแรงและสีเหลืองสดใส เป็นอาหารที่ถูกปากคนไทย ไม่ใช่แค่คนทางภาคใต้  แกงเหลืองของทางภาคใต้ ถ้าจะให้เปรียบเทียบแล้วมันก็คือ แกงส้มที่หลายๆคนรู้จัก  เพียงแค่มีสีสันต่างกันเท่านั้นเอง และชื่อที่มาว่า “แกงเหลือง” ก็ไม่ได้เกิดจากวัฒนธรรมทางปักษ์ใต้ แต่เป็นคนภาคอื่นเป็นคนเรียกขึ้นมา อาจจะด้วยสีของแกงเหลืองเองด้วยก็ได้  แต่แกงเหลืองก็มีส่วนที่ต่างจากแกงส้มอยู่มาก อาจจะมีแค่รสชาติอีกออกอมเปรี้ยวและเผ็ดเท่านั้นที่เหมือน เพราะในพริกแกงนั้นมีกะปิ และไม่ได้สนใจใส่หอมแดง กระชาย หรือพริกแห้งเหมือนในแกงส้ม ไม่มีการโขลกเนื้อปลาลงไปผสมเพื่อให้น้ำแกงข้นเหมือนแกงส้มด้วยซ้ำ สูตรในการทำแกงเหลืองในแต่ละพื้นที่จะไม่เหมือนกัน เพราะฉะนั้นกลิ่นและรสชาติของแกงเหลืองในแต่ละพื้นที่ย่อมไม่เหมือนกัน เช่น ทางนครศรีธรรมราช แกงเหลืองจะมีรสชาติที่เผ็ดจัด […]