ความรู้เรื่องอาหาร

               น้ำซุปผัก ที่คุณสามารถทำน้ำซุปผักเองได้ โดยไม่ต้องพึ่งซุปก้อนสำเร็จรูปเลย เพราะวิธีทำน้ำซุปผักง่ายมาก และยังช่วยให้ประหยัดด้วย นอกจากนี้คุณก็สามารถควบคุมปริมาณโซเดียมหรือเกลือได้ ทำให้นอกจากจะอร่อยแล้วก็ยังได้สุขภาพดีอีก ซึ่งคุณสามารถนำน้ำซุปนี้ไปใช้เป็นน้ำแกงจืดหรือน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวได้ด้วย น้ำซุปผัก ที่นอกจากจะอร่อยแล้วก็ยังได้สุขภาพดีอีกด้วย บอกเลยว่าคนรักสุขภาพห้ามพลาด ส่วนผสมซุปผัก สำหรับซุปผักนี้ก็มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ดังนี้   หัวผักกาดขาวหั่นชิ้นโตๆ ½ หัว กะหล่ำปลีหั่นชิ้นโตๆ ½ หัว ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ประมาณ 1.5 นิ้ว […]

               แจงลอน  ทอดมันย่างหรือปลาจับไม้ คืออาหารพื้นบ้านของชาวชลบุรี แต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมมาก เพราะเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยกันดี เนื่องจากวัตถุดิบหลักก็คล้ายทอดมัน แต่นำไปทำให้สุกด้วยการย่าง ไม่ทอดจนเลี่ยนแบบทอดมัน จึงทำให้แจงลอนมีแคลอรีต่ำ ปราศจากไขมัน มีโปรตีนสูง ดีต่อสุขภาพ และเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักด้วย แจงลอน อาหารพื้นบ้านของชาวชลบุรี ที่ทำให้สุกด้วยการย่าง ไม่ทอดจนเลี่ยนแบบทอดมัน ส่วนผสมแจงลอน (ทอดมันย่าง) เนื้อปลากรายขูดละเอียด 1 กิโลกรัม ไข่ไก่ 2 […]

               แกงป่าเปลือกแตงโม เป็นเมนูเพื่อไดเอตอย่างแท้จริง เพราะไขมันต่ำ และอุดมด้วยไฟเบอร์จากเปลือกแตงโม ทั้งยังทำง่ายมาก ประหยัด เพราะใช้ประโยชน์จากเปลือกแตงโมที่ปกติเรามักจะทิ้งให้เสียของ แกงป่าเปลือกแตงโม ที่ใคร ๆ ก็สามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่ไขมันต่ำ และอุดมด้วยไฟเบอร์จากเปลือกแตงโม ส่วนผสมแกงป่าเปลือกแตงโม เปลือกแตงโม 300 กรัม หมูสับ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น กุ้ง ปลา 100 […]

               เทคนิคเลือกซื้อผักให้สดใหม่ ด้วยเทคนิคการเลือกซื้อผักจะทำให้คุณสามารถเนรมิตทุกเมนูได้เอร็ดอร่อย เพราะได้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ซึ่งจะช่วยให้เมนูที่คุณทำทั้งสดกรอบใหม่ หวานตามธรรมชาติ และยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักนั้นๆ เทคนิคเลือกซื้อผักให้สดใหม่ ที่ดี และมีคุณภาพบอกเลยว่าน่าสนใจมาก ๆ จะมีวิธีไหนบ้าง ? วิธีการเลือกซื้อข้าวโพดอ่อน ข้าวโพดอ่อนที่ดีที่คุณควรเลือกซื้อก็คือ เป็นฝักที่ยังอ่อนๆ หากใหญ่เกินไปก็จะหวานน้อย และเนื้อแข็ง นอกจากนี้ก็ควรเลือกฝักที่ยังติดขั้วอยู่ก็จะสดมากกว่าแบบที่แกะออกหมด วิธีการเลือกซื้อกระเทียม                กระเทียมที่คุณควรเลือกใช้ควรเป็นแบบทกลีบเล็กๆ เพราะจะได้ความหอมฉุนกว่ากลีบใหญ่ และควรเลือกที่เปลือกไม่มีรา จับดูแล้วเนื้อไม่ฟ่ามหรือแห้ง […]

               เทคนิคเลือกซื้อเนื้อสัตว์ การเลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพจะช่วยให้คุณทำอาหารได้อร่อยทุกเมนู และยังลดความเสี่ยงในการเป็นโรคติดเชื้อหรือท้องเสียได้ด้วย ดังนั้นมาดูกันว่ามีเทคนิคการเลือกซื้อเนื้อสัตว์อะไรบ้างที่จะช่วยคุณทำอาหารได้ถูกปากถูกใจทุกคนในครอบครัว เทคนิคเลือกซื้อเนื้อสัตว์ เพื่อลดความเสี่ยงในการเป็นโรคติดเชื้อหรือท้องเสียได้อีกด้วย วิธีการเลือกซื้ออกไก่ ควรเลือกอกไก่ที่มีสีชมพูอ่อนใส ไม่เขียวคล้ำ กดดูเนื้อนุ่มกำลังดี ไม่ควรบุ๋มหรือจมลงไปแล้วไม่คืนมา เพราะจะแสดงว่าเก่าแล้ว นอกจากนี้ก็ควรจะติดมันหรือติดหนังแต่น้อยด้วย และหากคุณอยากจะหมักอกไก่ก่อนใช้ก็จะอร่อยมากขึ้น เพราะจะทำให้อกไก่มีความนุ่มอร่อย ซึ่งคุณอาจหมักง่ายๆ ด้วยการใช้แค่น้ำตาล ซอสปรุงรส และแป้งมันนิดนึงหมักไก่สัก 3 ชั่วโมงก็จะช่วยให้ไก่นุ่ม และรสชาติซึบซาบได้ดี   วิธีการเลือกซื้อเนื้อปลากรายขูด […]

แกงป่ากุ้งมะละกอ เป็นอีกเมนูเพื่อลดน้ำหนัก ช่วยไดเอต เพราะเป็นแกงป่าไขมันต่ำ และยังได้โปรตีนแคลอรีน้อยจากเนื้อกุ้ง อุดมไปด้วยเครื่องเทศ และมะละกอเปี่ยมด้วยไฟเบอร์ นอกจากนี้ก็ยังมีรสเผ็ดร้อนที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหารได้เป็นอย่างดี แล้วอย่างนี้คุณใครจะไม่ติดใจล่ะ แกงป่ากุ้งมะละกอ เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ และรสเผ็ดร้อนที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหารได้เป็นอย่างดี ส่วนผสมแกงป่ากุ้งมะละกอ มะละกอดิบ 1 ถ้วยตวง กุ้งกุลาดำหรือกุ้งแชบ๊วยก็ได้ ½ ถ้วยตวง มะเขือพวง ¼ ถ้วยตวง หัวหอมแดง 1 ½ […]

     วิธีการต้มไข่ให้สุก เมนูไข่ต้มเป็นอะไรที่กินง่าย แต่หากให้ต้มเองหลายคนอาจส่ายหน้าเพราะไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ใช้เวลากี่นาที วันนี้เราจะมาเปิดหมดเปลือก (ไข่) ว่าวิธีการต้มไข่ทำอย่างไรให้อร่อยได้อย่างใจครับ       วิธีการต้มไข่ให้สุก ในระดับต่าง ๆ ตามที่ต้องการ เราจะมานำเสนอ มีเทคนิคดังนี้ ขั้นตอนการต้มไข่ในเบื้องต้น         –  หากใช้ไข่เป็ดต้มจะอร่อยกว่าไข่ไก่เพราะฟองใหญ่กว่า ได้สีสันไข่แดงที่ส้มสดใสน่ากิน  กินแล้วก็เต็มปากเต็มคำ แถมไข่แดงยังมันกว่าอีกด้วย แต่อาจมีกลิ่นคาวเล็กน้อยตามธรรมชาติของไข่เป็ดครับ เลือกเอาที่ชอบก็แล้วกัน –  หากเลือกใช้ไข่ไก่ฟองใหญ่สุดอย่างไข่เบอร์ 0 หรือใช้ไข่เป็ดที่ฟองใหญ่กว่าไข่ไก่  ก็ให้เพิ่มเวลาในการต้มไปอีก 1 – 2 นาทีครับ –  วิธีการต้มไข่ที่หลายคนไม่รู้คือ ให้ใช้ไข่อุณหภูมิห้องซึ่งไม่เย็น หากใช้ไข่เย็นที่แช่ในตู้เย็น เวลาต้มไข่จะแตกได้ง่าย […]

               การเลือกซื้อหอยกาบ ที่ถ้าพูดถึงหอยกาบในร้านอาหารหรูก็มักจะนึกถึงเมนูหอยกาบอบไวน์ขาวชั้นเลิศ บางคนอาจเคยมีประสบการณ์ปรุงหอยกาบในครัวเรือนมาก่อนหากอยู่ในย่านชายทะเล แต่บางคนอาจไม่มีเลย เพราะหากกล่าวกันตามตรง หอยกาบคือหอยชนิดที่ไม่ได้นิยมบริโภคแพร่หลายในไทยนัก ต่างจากหอยแครง หอยแมลงภู่ หอยลาย และหอยนางรม ที่พวกเราคุ้นเคยและเห็นได้ทั่วไป การเลือกซื้อหอยกาบ อันที่จริงแล้วเคล็ดลับในการเลือกนั้นไม่ยาก จะมีวิธีไหนกันบ้าง ? เลือกหอยที่ปิดสนิท หอยสด สะอาด ควรมีเปลือกที่ปิดสนิท (กรณีนี้ใช้ในการเลือกหอยที่โดนแช่น้ำแข็งมาห่างจากชายฝั่ง) อย่างๆ น้อยๆ คุณควรเลือกหยิบด้วยตนเองแทนที่จะให้แม่ค้าหยิบให้ เพื่อทำการตรวจสอบในขั้นต้นว่าเปลือกหอยนั้นปิดแน่นดี […]

            โคชูจัง นาทีนี้คงไม่มีใครไม่ได้รับอิทธิพลจากกระแส K-pop ของเกาหลีอย่างแน่นอน เพราะไม่ว่าจะเป็นการแต่งตัว แต่งหน้า เพลง หนัง เกมส์ หรือแม้แต่อาหาร ทุกอย่างล้วนมีกระแสนิยมความเป็นเกาหลีเข้ามาในสังคมของเราอย่างต่อเนื่อง หนึ่งในความนิยมของอาหารเกาหลี ที่มีตัวชูโรงอย่าง โคชูจังที่ถือเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารเกาหลีชนิดหนึ่ง มีรสชาติหวาน เค็ม เผ็ด เปรี้ยว เรียกได้ว่าครบรส อีกทั้งยังเป็นส่วนประกอบของอาหารเกาหลีที่มีมานานกว่า 200 ปีแล้ว นอกจากนี้โคชูจังยังใช้ทำอาหารได้หลากหลายเรียกได้ว่าเป็นเครื่องปรุงสุดอัศจรรย์ที่คาดไม่ถึงทีเดียว โคชูจัง […]