โป๊ะแตก เป็นเมนูสุขภาพที่มีรสชาติจัดจ้าน และยังช่วยบำรุงสุขภาพ เพราะอุดมด้วยสมุนไพร ไขมันต่ำ และยังทำได้ง่ายมาก ๆ จึงเหมาะจะเป็นเมนูขึ้นโต๊ะที่บ้านคุณเป็นประจำ
โป๊ะแตก เมนูรสชาติจัดจ้าน ที่อุดมไปด้วยสมุนไพร ไขมันต่ำ และยังสามารถทำเองได้ง่ายมาก ๆ
ส่วนผสมโป๊ะแตก
- ปลาหมึกหั่นตามขวาง 1 เปนวง
- เนื้อหอยแมลงภู่ 1 ½ ถ้วยตวง
- กุ้งแกะเปลือกและดึงเส้นดำออก 15 ตัว
- ใบมะกรูดฉีกหยาบๆ 4 ใบ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้นๆ (ไม่ใส่ก็ได้) 4 ฝัก
- เมล็ดพริกไทยอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพราเด็ดเป็นใบๆ 20-30 ใบ
- กระชายซอยเป็นเส้นยาวๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงและพริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบ 4 เมล็ด
- ข่าหั่นเป็นแว่นๆ ½ แง่ง
- กระเทียมหัวเล็กแกะเปลือกแล้ว 2 หัว
- พริกขี้หนูแห้ง 30 เมล็ด
- หัวหอมแดงปอกเปลือกแล้ว 4 หัว
- ลูกผักชีนำมาคั่วแล้วป่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนชา
- รากผักชีซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปินำมาเผาไฟ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำโป๊ะแตก
-โป๊ะแตกทำง่ายๆ คือนำส่วนผสมเหล่านี้มาโขลกรวมกันเป็นเครื่องแกงคือ ผิวมะกรูด ข่า รากผักชี ลูกผักชี หัวหอมแดง พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม กะปิ และให้คุณโขลกจนเครื่องแกงละเอียดดี เท่านี้ก็ได้เครื่องแกงที่พร้อมใช้งานแล้ว
-จากนั้นนำน้ำมันมาตั้งไฟโดยใช้น้ำมันเพียงนิดเดียว
-พอน้ำมันร้อนก็ให้คุณใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม
-ระหว่างนี้คุณอาจจะเติมน้ำเปล่าลงไปได้อีกหน่อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่แห้งเกินไป
-พอน้ำเดือดอีกครั้งก็ใส่ปลาหมึก เนื้อหอยแมลงภู่ และกุ้งลงไป
-พอเดือดอีกทีก็ให้ใส่ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว เมล็ดพริกไทยอ่อน กระชาย พริกชี้ฟ้าแดงและพริกชี้ฟ้าเขียว
-จากนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา
-ตั้งไฟไปอีกสักพักก็ใส่ใบกะเพราตามลงไป
-เท่านี้ก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย
-เวลาจะเสิร์ฟโป๊ะแตกก็มาพร้อมกับข้าวร้อนๆ สักจาน ก็จะทำให้เมนูนี้อร่อยไม่มีที่ติ
เคล็ดลับทำให้โป๊ะแตกอร่อย
หากคุณอยากจะใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ ก็ตามใจคุณ แต่ควรเน้นพวกซีฟู้ด เช่น หอยลาย ปลากะพง เนื้อปู ก็จะเข้ากันมาก นอกจากนี้การเผากะปิก่อนก็จะช่วยให้หอมมากขึ้น ยิ่งถ้าห่อด้วยใบตองก็จะได้กลิ่นใบตองหอมอ่อนๆ ทำให้เครื่องแกงยิ่งมีความหอมมากขึ้น
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล๊อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร และ เคล็ดลับทำแกงเผ็ด ให้อร่อย เข้มข้น และได้รสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว