แจงลอน ทอดมันย่างหรือปลาจับไม้ คืออาหารพื้นบ้านของชาวชลบุรี แต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมมาก เพราะเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยกันดี เนื่องจากวัตถุดิบหลักก็คล้ายทอดมัน แต่นำไปทำให้สุกด้วยการย่าง ไม่ทอดจนเลี่ยนแบบทอดมัน จึงทำให้แจงลอนมีแคลอรีต่ำ ปราศจากไขมัน มีโปรตีนสูง ดีต่อสุขภาพ และเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักด้วย
แจงลอน อาหารพื้นบ้านของชาวชลบุรี ที่ทำให้สุกด้วยการย่าง ไม่ทอดจนเลี่ยนแบบทอดมัน
ส่วนผสมแจงลอน (ทอดมันย่าง)
เนื้อปลากรายขูดละเอียด 1 กิโลกรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
พริกแกงเผ็ด 250 กรัม
กะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอยบางๆ 5 ช้อนโต๊ะ
โหระพาเด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำแจงลอน (ทอดมันย่าง)
-การทำแจงลอนเริ่มจากนำเนื้อปลากรายมาขูดให้ละเอียด จากนั้นก็ไปแช่ในช่องฟรีซสัก 15 นาที ซึ่งจะช่วยให้เนื้อปลาเย็นและเด้งดึ๋ง
-พอครบ 15 นาทีให้นำเนื้อปลามานวดกับพริกแกงเผ็ด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา
-จากนั้นให้ใส่ไข่และกะทิลงลงไปแล้วนวดต่อจนเหนียวหนึบ
-ใส่ใบมะกรูด และใบโหระพา แล้วเคล้าให้พอเข้ากัน
-นำเนื้อปลาที่เตรียมไว้มาโปะไปที่ตะเกียบหรือไม้ โดยทำให้เป็นก้อนกลมหรือทรงรี ซึ่งคุณอาจทำเป็นไม้ละ 2-3 ก้อนก็ได้
-นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนสุก
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยให้แจงลอน
สำหรับสาวๆ ที่อยากจะลดน้ำหนักหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ เมนุนี้ก็เหมาะอย่างยิ่งที่จะช่วยลดน้ำหนักได้ แต่หากคุณอยากได้แคลอรี่น้อยกว่านี้อีก ก็สามารถเพิ่มเห็ดต่างๆ ใส่รวมกับใส่เนื้อปลากรายได้ ซึ่งจะให้แคลอรีน้อยลง แต่ได้เนื้อสัมผัสที่ต่างออกไป ทั้งยังอุดมด้วยโปรตีนไม่แพ้กัน ซึ่งคุณอาจจะใส่เห็ดฟาง เห็ดนางรม หรือเห็ดเป๋าฮื้อก็เหมาะ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเต้าหู้แผ่นยีละเอียดลงไปได้ ซึ่งจะช่วยให้ได้โปรตีนสูงเช่นกัน ทั้งยังเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายด้วย
ประโยชน์ของเนื้อปลา
ปลากรายหรือเนื้อปลาทั่วๆ ไปนั้นล้วนอุดมด้วยโปรตีน ที่สามารถย่อยได้ง่าย เนื่องจากเส้นใยที่เนื้อปลาไม่เหนียวอย่างในเนื้อหมู เนื้อวัว นอกจากนี้ปลากรายที่เป็นปลาน้ำจืดก็ยังมีสารโอเมก้า 3 ที่ส่วนใหญ่มักพบสารนี้ในปลาน้ำเค็มด้วย ซึ่งโอเมก้า 3 จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง และหัวใจ ป้องกันภาวะเส้นเลือดอุดตัน ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเส้นเลือดในสมองแตก และโรคหัวใจได้
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล๊อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร และ แกงป่าชะอมปลาแห้ง เมนูลดน้ำหนักที่มากไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และได้สุขภาพดี