แกงป่าชะอมปลาแห้ง เป็นเมนูแคลอรีต่ำ ที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอต และยังเหมาะกับทุกเพศทุกวัย เนื่องจากมีส่วนผสมของปลาที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ และในชะอมก็มีสรรพคุณมากมาย คือ ช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกาย ทำให้รู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมสูง ซึ่งจะช่วยดูแลกระดูกและฟันให้แข็งแรง
แกงป่าชะอมปลาแห้ง เมนูทีีมีสรรพคุณมากมาย และช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกาย
ส่วนผสมแกงป่าชะอมปลาแห้ง
ชะอม 200 กรัม
ปลาแห้ง 100 กรัม
พริกหนุ่ม 10 เมล็ด
ข่า ½ แง่ง
กระเทียม 10 กลีบ
หัวหอมแดง 10 หัว
พริกแห้ง 12 เมล็ด
เกลือ 2 ช้อนชา
กะปิ 1 ½ ช้อนชา
***หมายเหตุ
คุณอาจจะเพิ่มเนื้อสัตว์ในเมนูนี้ได้อีก เพื่อช่วยให้กินแล้วได้เนื้อได้หนังมากขึ้น โดยคุณอาจจะเพิ่มเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ลงไปก็ได้ หรือบางคนอาจจะชอบกระดูกหมูก็สามารถใส่ได้ตามใจชอบ
วิธีทำแกงป่าชะอมปลาแห้ง
-แกงป่าชะอมปลาแห้งทำได้ง่าย คือให้คุณเตรียมชะอมโดยการรูดชะอมให้เหลือแต่ส่วนใบ
-พริกหนุ่มก็เอามาย่างไฟอ่อนๆ ก็จะทำให้ได้กลิ่นที่หอมมาก และให้พักไว้ก่อน
-ปลาแห้งก็นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
-หันมาทำเครื่องแกงด้วยการโขลกกระเทียม หัวหอมแดง พริกแห้ง เกลือ กะปิ โดยให้คุณโขลกจนละเอียดดี
-จากนั้นก็นำน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟ
-พอน้ำเดือดดีก็นำเครื่องแกงละลายตามลงไป
-จากนั้นก็ใส่ข่าตามไป
-ตามด้วยใส่ปลาแห้งที่เตรียมไว้
-ให้คุณต้มไปเรื่อยๆ ด้วยไฟปานกลางจนปลามีความนุ่มนวลดี
-ต่อมาให้คุณใส่ชะอมลงไป
-เมื่อชะอมสุกแล้วก็ต้มไปเรื่อยๆ จนสุก
-จากนั้นก็ใส่พริกหนุ่มย่างลงไป
-เพียงเท่านี้ก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย
-เวลาจะเสิร์ฟก็ให้คุณเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และหากมีไข่เจียวเจียวใหม่กินเคียงด้วยก็จะเข้ากันดีมาก
วิธีการเลือกซื้อชะอม ชะอมที่ดีควรจะมีสีเขียวสดใส ไม่ออกเหลืองซึ่งแสดงว่าเก่าแล้ว และที่ยอดก็ควรอวบๆ หน่อย หากลองเขย่าดูแล้วไม่มีเศษร่วงออกมามาก ก็ถือว่ายังใหม่สดใช้ได้
เคล็ดลับความอร่อย เคล็ดลับของแกงป่าชะอมปลาแห้งเมนูนี้ก็คือ คุณไม่ควรต้มชะอมจนสุกเกินไป เพราะจะทำให้เละและขมจนไม่อร่อยเลย ดังนั้นคุณก็ควรสังเกตว่าชะอมสุกกำลังดี และเมื่อชิมน้ำแกงแล้ว รสชาติจะไม่เฝื่อนผิดปกติ นอกจากนี้การเลือกปลาแห้งมาใช้ก็ควรเลือกที่มีคุณภาพดีด้วย คือเป็นปลาที่มีสีตามธรรมชาติ หากมีสีจัดจ้านเกินไปก็ให้ระวังว่าอาจจะมีการผสมสี ซี่งอาจจะไม่ใช่สีผสมอาหารก็เป็นได้
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล๊อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร และ แกงขี้เหล็ก รสชาติหอมมัน ที่กินแทนยาเพื่อรักษาสุขภาพ แถมยังห่างไกลโรคภัยอีกด้วย