แกงกะหรี่ไก่ สไตล์อินเดียนอกจากจะหอมมันกะทิแล้ว ก็ยังอบอวลด้วยกลิ่นเครื่องเทศจากพริกแกงนานา จึงช่วยกระตุ้นให้คุณอยากอาหารมากขึ้น นอกจากนี้ก็ยังมีทั้งหัวหอมใหญ่และมันฝรั่งช่วยเพิ่มคุณค่าสารอาหาร แล้วอย่างนี้คุณจะปฏิสธเมนูแกงกะหรี่ไก่ได้ยังไงล่ะ
แกงกะหรี่ไก่ ที่อบอวลด้วยกลิ่นเครื่องเทศจากพริกแกงนานา และช่วยกระตุ้นให้คุณอยากอาหารมากขึ้น
ส่วนผสมแกงกะหรี่ไก่
- สะโพกไก่ 4 ชิ้น
- พริกแกงกะหรี่แบบสด แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้แบบผงแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- มันฝรั่ง 1 หัว
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
***หมายเหตุ
ในเมนูนี้ไม่จำเป็นจะต้องใช้ส่วนของสะโพกไก่ก็ได้ คุณสามารถเลือกเป็นชิ้นส่วนอื่นๆ ได้ เช่น
- อกไก่
- ปีกบนไก่
- น่องไก่
- สันหลังไก่
วิธีทำแกงกะหรี่ไก่
-ให้คุณเริ่มจากการนำหัวหอมใหญ่มาลอกเปลือกออก จากนั้นก็นำมาหั่นตามยาวให้เป็นเสี้ยวๆ และเป็นชิ้นพอดีคำ
-สำหรับมันฝรั่งก็ให้ปอกเปลือกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแบบชิ้นใหญ่ๆ
-จากนั้นก็เริ่มตั้งไฟ ใส่กะทิลงไปก่อนครึ่งหนึ่ง
-พอกะทิเริ่มเดือดก็ใส่เครื่องแกงลงไป
-ระหว่างนี้ให้คุณเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนกะทิแตกมัน
-พอกะทิแตกมันดีก็ใส่สะโพกไก่ลงไปเลย
-หลังจากนั้นก็ตามด้วยใส่กะทิที่เหลือลงไป
-ตั้งไฟไปเรื่อยๆ ก็จะทำให้ไก่สุกและมีเนื้อที่นุ่มนวล
-พอไก่สุกดีก็ใส่มันฝรั่งและหัวหอมใหญ่
-ต่อมาก็เติมน้ำเปล่าลงไป
-แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
-เมนูนี้จะอร่อยมากหากคุณได้เคี่ยวต่อไปอีกสักครึ่งชั่วโมง ก็จะทำให้เนื้อไก่ และผักต่างๆ นุ่มมาก
-พอครบกำหนดเวลาก็ปิดไฟแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย
***หมายเหตุ
บางคนอาจจะกินแกงกะหรี่ไก่กินกับข้าวหมกสีเหลืองๆ ก็จะยิ่งเพิ่มความเอร็ดอร่อยมาก หรือหากจะกินกับข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือด้วยก็ยิ่งดี เพราะเป็นข้าวที่อุดมด้วยประโยชน์เหนือข้าวขาวที่ผ่านการขัดสี และยังมีความหอมมันมากกว่าด้วย
วิธีการเลือกซื้อมันฝรั่งคุณภาพดี
เคล็ดลับทำให้เมนูแกงกะหรี่ไก่อร่อย ก็คือมันฝรั่งต้องดี คุณจึงควรเลือกมันฝรั่งที่เปลือกบาง สีเปลือกสวย ไม่ช้ำเขียว ผลย่อมๆ สังเกตดูจะไม่มีรากงอกออกมา เพราะหากไม่สดใหม่จริงๆ ก็จะทำให้เกิดมันฝรั่งเกิดสาร Solanine มากขึ้นซึ่งสารนี้จะทำให้เกิดอาการเป็นพิษ ทั้งท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน ชา มีอาการคอแห้งผากได้
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล๊อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร และ อาหารเรียกน้ำย่อย สไตล์ไหนที่คุณอยากรับประทานก่อนอาหารจานหลัก