ข้าวหน้าไก่จีนโบราณ เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ทำได้ง่ายมาก และยังมีสารอาหารครบถ้วน ยิ่งถ้าคุณใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเยอะ ๆ และเพิ่มแตงกวาอีกหน่อยก็จะทำให้คุณได้วิตามินมากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นอาหารสไตล์จีนที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ทั้งเด็ก วัยรุ่น ผู้ใหญ่ และผู้สูงวัย เพราะย่อยง่าย ไม่เผ็ด และเป็นรสชาติที่นุ่มนวลลงตัว
ข้าวหน้าไก่จีนโบราณ ที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ทั้งเด็ก วัยรุ่น ผู้ใหญ่ และผู้สูงวัย บอกเลยว่าอร่อยมาก ๆ
ส่วนผสมข้าวหน้าไก่
สันในไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม
ซี่โครงไก่ 1 ตัว
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีล้างสะอาด 3 ราก
พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วยตวง
(ละลายแป้งกับน้ำให้ข้น ๆ เพื่อให้ได้ปริมาณตามนี้)
ผักชีสำหรับโรยหน้า 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าเขียวสดหั่นแฉลบหรือหั่นตามขวางเป็นท่อน ๆ 5-6 เมล็ด
แตงกวาหั่นขวางเป็นผักเคียง 7-8 ผล
น้ำมันพืชนิดหน่อยใช้แค่พอผัด
กุนเชียงทอด และไข่ต้ม (จะใส่เคียงหรือไม่ก็ได้)
วิธีทำข้าวหน้าไก่
-การทำข้าวหน้าไก่เริ่มจาการหมักไก่ก่อน ด้วยการนำไก่มาหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
-นำพริกไทยป่น น้ำตาลทราย กระเทียมสับ ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา เพียงแค่อย่างละหน่อยจากส่วนผสมที่ให้มา แบ่งมาเพียงนิดเดียว เพื่อนำมาหมักกับไก่ แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นให้หมักทิ้งไว้ 40 นาที
-ระหว่างนี้ให้คุณหันมาทำน้ำซุปโดยตั้งน้ำในหม้อใบเล็กๆ และใช้ไฟร้อนกลางๆ
-ตามด้วยใส่พริกไทย รากผักชี ซี่โครงไก่ เกลือแค่นิดเดียว ใส่ลงไปในหม้อน้ำ
-แล้วก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วพักไว้ก่อน
-พอเดือดดีแล้วก็พักไว้ก่อน
-หันมาเตรียมกระทะผัดโดยใส่น้ำมันในกระทะ
-ตามด้วยใส่กระเทียมลงไป
-ผัดกระเทียมไปเรื่อยๆ จนหอม
-เสร็จแล้วก็ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้
-ผัดเรื่อยๆ จนไก่เกือบจะสุก ก็ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เหล้าจีน และน้ำตาลทราย
-พอผัดไปอีกพักก็นำน้ำซุปลักเล็กน่อยใส่ลงไปในกระทะ
-ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ พอเดือดก็ค่อยใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำลงไป โดยให้ใส่ทีละน้อย และค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ
-พอสุกดีก็ราดหน้าไก่บนข้าวสวย แล้วตามด้วยผักชี เคียงด้วยพริกสด แตงกวา และถ้าอยากเพิ่มความอร่อยให้ข้าวหน้าไก่สูตรโบราณนี้ก็ต้องอย่าลืมเพิ่มกุนเชียง และไข่ต้มลงไปด้วย
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ วิธีการทำอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร และ 3 เคล็ดไม่ลับฉบับมือใหม่ กับเมนู กล้วยน้ำว้าเชื่อม ให้หวานฉ่ำละมุนลิ้นแบบสุด ๆ