สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปทำเมนู เค้กช็อคโกแลตหน้าเยิ้ม กันค่ะ ซึ่งเจ้าเค้กช็อคโกแลตหน้าเยิ้มตัวนี้ไม่ใช้เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มนะคะ ซึ่งสูตรที่เราจะพาไปทำวันนี้จะมีส่วนผสมของผงโกโก้กับผงช็อคโกแลตรวมกันจะให้ความรู้สึกที่เข้มข้นของช็อคโกแลต บวกกับเนื้อเค้กชิฟฟ่อนนุ่มๆ ราดด้วยซอสช็อคโกแลตฉ่ำๆ โรยหน้าด้วยโอริโอ้บด ช็อคชิพ หรือแครกเกอร์ อื้อหือแค่คิดก็ฟินแล้วค่ะ
วิธีทำ เค้กช็อคโกแลตหน้าเยิ้ม อร่อยง่าย
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
ส่วนที่ 1 การเตรียมส่วนผสมของเนื้อเค้ก
1. ผงโกโก้ 60 กรัม
2. แป้งเค้ก 140 กรัม
3. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
4. น้ำมันข้าวโพด 1430 กรัม (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้ )
5. นมสด 140 มิลลิลิตร
6. ไข่แดง 10 ฟอง
7. ไข่ขาว 10 ฟอง
8. กลิ่นวานิลลา 2ช้อนชา
9. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
10. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
11. เกลือ 1/4 ช้อนชา
12. Cream of Tartar 1/2 ช้อนชา
13. น้ำตาลป่น 230 กรัม
14. น้ำ 100 กรัม
ส่วนที่ 2 การเตรียมส่วนผสมของช็อกโกแลต
1. ดาร์คช็อคโกแล็ต 500 กรัม 2. ผงโกโก้ 100 กรัม1
3. นมสด 560 มิลลิลิตร
4. นมข้นจืด 560 มิลลิลิตร
5. แป้งข้าวโพด 30 กรัม
6. นมข้นหวาน 900 มิลลิลิตร (ชอบหวานเพิ่มได้)
7. เนยเค็ม 140 กรัม (ถ้าใช้เนยจืดให้เติมเกลือ 1/2 ช้อนชา)
ส่วนที่ 3 วัตถุดิบตกแต่งหน้าเค้ก
– ช็อคโกแล็ตชิพ
– โอรีโอ หรือแครกเกอร์
ขั้นตอนการทำเค้กช็อคโกแลตหน้าเยิ้ม
ขั้นตอนที่ 1 การทำเนื้อเค้ก
1. นำแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ นำไปร่อน 1-2 ครั้ง แล้วพักไว้
2. นำนมสด น้ำมันข้าวโพด และน้ำสะอาด คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมส่วนผสมที่ร่อนไว้ในข้อ 1 ลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
3. เติมไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลา แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เวลาคนให้คนไปทางเดียวกันช้าๆ เพื่อเป็นการไล่ฟองอากาศ แล้วพักทิ้งไว้
4. การตีเมอแรงค์ นำไข่ขาวที่แยกไว้ ไปตีด้วยความเร็วกลางให้ได้ฟองหยาบ เติมครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีให้ฟองละเอียดขึ้นแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปจนหมด แล้วตีต่อจนเนื้อเนียน และตั้งยอดอ่อนๆ
5. นำเมอแรงค์ที่ได้ค่อยๆ แบ่งใส่แป้งเค้กที่เราผสมไว้ในข้อ 3 โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน
6. นำไปเทใส่พิมพ์แล้วเกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบเนียน แล้วนำไปอบด้วยไฟบนล่าง อุณหภูมิ 175 องศา ใช้เวลา 35-40 นาที เมื่อเค้กสุกแล้วให้นำออกมากระแทกพื้น 1-2 ครั้งทันที แล้วคว่ำพักไว้บนตระแกรงให้เย็นแล้วค่อยนำออกจากพิมพ์ ตัดให้เป็นชิ้น
7. นำโอริโอ้ เอาครีมออก แล้วบดหยาบๆ ตักใส่ถ้วยที่เราจะใช้ใส่ขนม แล้วนำตัวเค้กมาวางทับด้านบน จากนั้นนำช็อคชิพโรยด้านบน
ขั้นตอนที่ 2 การทำซอสช็อกโกแลต
1. นำนมข้นหวาน นมข้นจืด นมสด ผงโกโก้ และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองเพื่อให้เนื้อเนียน
2. นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ค่อยๆคนไปทางเดียวกัน
3. เมื่อเริ่มร้อนเติมช็อคชิพ คนจนละลาย และเนื้อซอสข้นจนเวลาคนเห็นเป็นรอยตะกร้อ จากนั้นให้ปิดไฟ แล้วใส่เยนลงไป คนให้เนยละลาย แล้วคนค่อยๆ คนไปทางเดียวกัน จนคลายร้อน
4. ตัดราดลงบนเค้กที่เราเตรียมไว้ แล้วโรยหน้าด้วยช็อคชิพ หรือโอริโอ้ แครกเกอร์ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล็อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร ข้อมูลอาหาร อาหารคลีน เคล็ดลับวิธีทำอาหาร