หน้าร้อนนี้ไม่พูดถึงก็คงไม่ได้ราชาแห่งผลไม้ไทย “ทุเรียน” นี่เอง กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์คลุ้งมาแต่ไกลหอมหวนชวนรับประทานแต่บางคนอาจมองว่าเหม็นรุนแรงซึ่งเป็นความชอบของแต่ละบุคคลนะคะ ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีฤทธิ์ร้อน ให้พลังงานสูง มีคุณค่าทางอาหาร มีรสหวาน ร้อน แก้จุกเสียดในท้อง แก้โรคผิวหนัง ทำให้ฝีแห้ง ให้ความร้อนกับร่างกายเร่งการเผาผลาญภายในร่างกาย และขับพยาธิไส้เดือนได้ ซึ่งเป็นสรรพคุณทางยา แต่ก็มีปริมาณน้ำตาลสูงเช่นกันค่ะ จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวานความดัน เพราะอาจจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้ ดังนั้นทุเรียนจึงเป็นผลไม้ให้ทั้งคุณประโยชน์และโทษด้วยเช่นเดียวกันควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะนะคะ วันนี้เรามาเสนอเมนูของหวานง่ายๆ ส่วนผสมน้อยทำทานเองได้ที่บ้าน “ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ” ส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ
ข้าวเหนียวมูน
◊ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วยตวง(หรือจะใช้เป็นข้าวเหนียวดำก็ได้ค่ะ)
◊ หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวง
◊ เกลือป่น 1 ช้อนชา
ขั้นตอนวิธีทำ
1.นำข้าวเหนียวแช่น้ำ 2 ชั่วโมง (ถ้าเป็นข้าวเก่าแนะนำให้แช่น้ำไว้สัก 1 คืน) แล้วนำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที จนสุก
2.นำกระทะตั้งไฟอ่อนใส่หัวกะทิลงไป
3.เติมน้ำตาลทรายเกลือป่นที่เตรียมไว้ลงไปและคนเรื่อย ๆจนน้ำตาลละลายหมด (สามารถใส่ใบเตย 1-2 ใบ มัดปมรวมกัน ลงไป เพื่อเพิ่มความหอมได้ค่ะ)
4.ต้มพอน้ำกะทิเริ่มเดือดปิดไฟ ไม่ต้องรอให้กะทิแตกมันค่ะ
5.นำข้าวเหนียวที่นึงไว้แล้วใส่ลงในชามผสมและนำน้ำกะทิที่ต้มเสร็จแล้วเทลงในชามผสม คนจนข้าวเหนียวกับน้ำกะทิเข้ากันและปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
6.เปิดฝาและคนให้เข้ากันอีกรอบ จะเห็นว่ากะทิเริ่มซึมเข้าไปในข้าวเป็นอันเสร็จสำหรับข้าวเหนียวมูน
น้ำกะทิทุเรียน
◊ หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง (ใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลอ้อยแทนได้ค่ะ)
◊ หางกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
◊ เนื้อทุเรียนสุกฉีก 1 ถ้วยตวง
◊ เกลือป่นเล็กน้อย
ขั้นตอนวิธีทำ
1.นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟอ่อนๆใส่หัวกะทิลงไป
2.เติมน้ำตาลมะพร้าวและเกลือป่นที่เตรียมไว้ลงไปคนจนน้ำตาลละลายหมด
3.เติมหางกะทิกับเนื้อทุเรียนฉีกใส่ลงในกระทะ
4.คนไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มเดือดนิดๆ ปิดไฟค่ะ
ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วยและราดด้วยน้ำกะทิทุเรียนโรยด้วยถั่วเหลือคั่วเกลือพร้อมเสิร์ฟค่ะ กลิ่นหอมอุ่นๆละมุนชวนรับประทานกันเลยทีเดียว อย่าลืมออกกำลังกายและรักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ