ข้าวมันไก่ไหหลำเป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลกซึ่งเป็นที่รักของใคร ๆ ก็ลอง มันไม่เผ็ดเกินไปไม่แฟนซีเกินไปชอบอาหารที่สะดวกสบายซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในระดับสากล นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่หายากที่สุดในร้านอาหาร แม้ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในนิวยอร์คหรือแอลเอ แต่ก็มีเพียงไม่กี่แห่งที่เชี่ยวชาญในการทำข้าวมันไก่ไหหลำที่ดีที่สุด โชคดีที่ข้าวมันไก่ไหหลำเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน
เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วเป็นอาหารข้างทางข้าวมันไก่ไหหลำทำโดยการทำข้าวและไก่แยกกันจากนั้นจึงเสิร์ฟบนจานพร้อมกับซอสหลายอย่างซุปและแตงกวา มันทำแบบนี้เพราะเมื่อให้บริการลูกค้าหลายร้อยคนการแยกส่วนประกอบและทำอาหารแยกต่างหากหมายความว่าคุณสามารถสร้างรายได้มากขึ้นในครั้งเดียว ที่บ้านแม้ว่าหม้อหนึ่งหม้อรุ่นชามหนึ่งนี้สมเหตุสมผลและมันก็อร่อยพอ ๆ กับรุ่นที่ดีที่สุดที่คุณจะหาได้
วิธีทำข้าวมันไก่ไหหลำ
หัวใจของมันคือข้าวมันไก่ไหหลำเป็นข้าวที่ผัดกับอะโรเมติกและปรุงในน้ำซุปไก่หัวหอมและขิงจากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมไก่ตุ๋นและซอสหลากหลายชนิด หากคุณต้องการให้มันถูกวิธีคุณต้องปรุงไก่ก่อนด้วยหัวหอมและขิงจากนั้นใช้น้ำซุปที่ได้จากการทำข้าว
แน่นอนว่าทุกคนในครอบครัวปรับแต่งสูตรตามความชอบของตนเองและเราก็ไม่ได้แตกต่างกัน ในทุกปีที่เราทำมันขึ้นมาเคล็ดลับของครอบครัว (ไม่ใช่เรื่องแปลก) คือการผัดข้าวในไขมันไก่เพื่อความดีของไก่และไก่ สิ่งนี้ทำให้ข้าวมันวาวและอุดมสมบูรณ์และต้านทานไม่ได้ เรายังเสิร์ฟน้ำมันหอมหัวใหญ่แทนซอสขิงกระเทียมตามปกติ
Bibimbap คืออะไร
Bibimbap เป็นจานข้าวเกาหลีซึ่งเป็นหลักชามข้าวกับผักและเนื้อสัตว์และ gochujang (ซอสพริกหมัก) ทุกสิ่งนั้นถูกนำเสนอในรูปแบบของชามที่สวยงามและผสมจากนั้นผสมที่โต๊ะก่อนรับประทานอาหาร หากสิ่งทั้งหมดนั้นถูกนำเสนอในชามหินร้อนและคุณได้ข้าวที่กรอบด้านล่างนั่นคือ dolsot bibimbap ทั้งสองรุ่นมีความอร่อยอย่างเต็มที่
เรากำลังเรียกวิธีที่เราเสิร์ฟข้าวมันไก่ไหหลำแบบนี้“ bibimbap-style” เพราะมันทำเครื่องหมายทุกอย่างของ bibimbap ที่ดี: ชามข้าวอุ่น ๆ ราดด้วยผักเย็น ๆ ชิ้นเนื้อวัว (ไก่) และราดด้วย ซอสไข่และพริก มันเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกินข้าวมันไก่ไหหลำเพราะการกัดทุกอย่างเป็นการกัดที่สมบูรณ์แบบของข้าวมันไก่ผักและซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณหิวคุณสามารถช้อนในความดีที่เร็วที่สุดโดยไม่ต้องไปยุ่งกับเครื่องใช้หลายอย่าง
เคล็ดลับและกลเม็ดสำหรับข้าวมันไก่ไหหลำ
ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้สำหรับข้าวมันไก่ไหหลำที่ดีที่สุดหนึ่งหม้อ:
- ซื้อต้นขาไก่บนผิวหนัง
2. ทอดข้าวด้วยไขมันไก่จนกว่ามันจะโปร่งใสและมีสีทองเล็กน้อย
3. หุงข้าวและไก่ด้วยน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำคุณภาพสูงแทนน้ำเราใช้น้ำซุปไก่สเวนสันเพื่อเพิ่มรสชาติและนำจานทั้งหมดเข้าด้วยกัน!
4. ไปทำที่บ้านสำหรับซอส แต่อย่าไปบ้าใช้สูตรน้ำมันหอมของเราที่นี่ สำหรับซอสพริกเราชอบที่จะไปกับศรีราชาส่วนเท่า ๆ กัน, น้ำตาลทรายขาว, ซอสมะเขือเทศและขิง ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที หากคุณมีซอสถั่วเหลืองหวานอยู่ในมือนั่นเป็นซอสที่สามที่ยอดเยี่ยม (โดยทั่วไปข้าวมันไก่ไหหลำมักจะเสิร์ฟพร้อมซอส 2-3 ชนิด)
ส่วนผสม
ข้าวมันไก่ไหหลำ
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- ขิงสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กานพลูกระเทียม สับ
- ข้าวหอมมะลิ1 ถ้วย
- ไขมันไก่1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันเป็นกลาง
- ต้นขาไก่ไร้กระดูก4-6 ที่ไม่มีกระดูก
น้ำมันหัวหอมสีเขียว
- หัวหอมหั่นบาง ๆ1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันเป็นกลาง1/4 ถ้วย
เสิร์ฟ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะแก้ว
- 1/2 แตงกวาหั่น
- 1/2 แครอท
- หั่นเห็ดชิตาเกะ4-6 ชิ้น
- 2 ไข่แดดออก
คำแนะนำ
- ในกระทะทอดขิงและกระเทียมด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะปรุงอาหารกวนจนหอม ผัดข้าวและทอดเบา ๆ จนมันวาว
- เพิ่ม Swanson Chicken Broth จากนั้นวางไก่ให้หงายขึ้นในกระทะนำไปตั้งบนไฟแรงปานกลางและเมื่อมันเริ่มเคี่ยวให้ปิดและเปลี่ยนความร้อนลงไปต่ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 17 นาทีปิดความร้อนและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที
- เอาไก่และสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ทำน้ำมันหัวหอมสีเขียว: วางหัวหอมสีเขียวในชามกันความร้อนลึกและพักไว้ในหม้อขนาดเล็กร้อนน้ำมัน 1/4 ถ้วยบนไฟร้อนปานกลางจนสูงถึง 275 ° F เอาหม้อออกจากเตาและเทหัวหอมสีเขียวอย่างระมัดระวัง – พวกเขาจะทำเสียงดังฉ่าและฟองขึ้น ผัดในเกลือเพื่อลิ้มรส
- เมื่อข้าวเสร็จแล้วให้คุ้ยแล้วใส่ลงในชามใส่ไก่น้ำมันหอมหัวใหญ่แตงกวาแครอทเห็ด