เมนูนี้ที่ใครๆก็รัก ส้มตำ Part.2

มาต่อกันด้วยเรื่องของ ส้มตำ จากพาร์ทที่แล้ว ที่บอกว่า ส้มตำเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย เรียกได้ว่าทุกเพศ ทุกวัย ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาจัดความจัดจ้านต่อจากบทความที่แล้วกัน โดยในบความนี้จะขอนำเสนอเมนูส้มตำที่นิยมสั่งกันรับประทานในปัจจุบัน มีทั้งแบบต้นตำหรับและแบบที่ประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัยในตอนนี้ รับรองว่าจะต้องซู๊ดดดด ปากกันเลยทีเดียวค่ะ

 

–  ตำปู คือส้มตำที่ใส่ปูเค็มหรือปูดองเป็นวัตถุดิบหลัก รสชาติเปรี้ยวหวาน ส่วนมากนิยมปูนำมาดอง แต่บางพื้นที่ก็นิยมปูสุก แล้วแต่ว่าจะใช้เป็นปูนาหรือปูม้า

–  ตำปลาร้า คือส้มตำที่ใส่ปลาร้าเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ นิยมรับประทานกันมาก โดยเฉพาะในภาคอีสาน

–  ตำปูปลาร้า คือส้มตำที่ใส่ปูและปลาร้าทั้งสองอย่างไปในส้มตำ ซึ่งเป็นที่นิยมรับประทานกันมากในทุกพื้นที่ ทุกภาค

–  ตำไทย คือส้มตำที่ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว รสชาติจะออกหวานและเปรี้ยวนำ หรือบางคนจะสั่งให้ใส่ปูไปด้วยในส้มตำ ก็จะเรียกว่า ส้มตำไทยใส่ปู

–  ตำซั่ว คือส้มตำที่ใส่ทั้งเส้นขนมจีนและเส้นมะละกอ นิยมประทานกันมากในภาคอีสาน

–  ตำมั่ว คือตำซั่วนั่นเอง แต่จะใส่เครื่องให้มากขึ้น เช่น กุ้งแห้ง ผักกาดดอง ผักชีฝรั่ง กุ้งแห้ง ปลากรอบ หมูยอ เป็นต้น

–  ตำป่า คือส้มตำที่ใส่เครื่องและผักหลายชนิดนำมาตำรวมกัน เช่น หน่อไม้ ผักกระเฉด ผักกาดดอง ปลากรอบ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว รวมถึงหอยแมลงภู่หรือหอยเชอรี่ เป็นต้น

–  ตำไข่เค็ม คือส้มตำที่ใส่ไข่เค็ม วิธีทำก็เหมือนกับตำไทย ซึ่งจะไม่ใส่ปูดอง ซึ่งไข่เค็มจะทำให้น้ำของส้มตำอร่อยและหอมมากขึ้น สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

–  ตำหมูยอ คือส้มตำที่ใส่หมูยอกับเส้นมะละกอ ซึ่งจะมีทั้งแบบใส่ปลาร้า และไม่ใส่ปลาร้า

–  ตำปลากรอบ คือส้มตำที่ใส่ปลากรอบกับเส้นมะละกอ

–  ตำปลาแห้ง คือส้มตำที่ใส่ปลาแห้งชนิดใดก็ได้แล้วแต่ชอบตำผสมกับเส้นมะละกอ

–  ตำหอย คือส้มตำที่ใส่หอยเชอรี่ต้มกับเส้นมะละกอ

–  ตำถาด คือส้มตำทั่วไปแล้วแต่ว่าจะสั่งเป็นตำอะไร และนำมาจัดใส่ถาดกินแกล้มกับของที่จัดมา เช่น หมูยอ แคปหมู เส้นหมี่ ปลาทอด ฯลฯ นิยมรับประทานกันเป็นหมู่คณะ

–  ตำแคปหมู คือส้มตำที่ใส่แคปหมูลงไปกับเส้นมะละกอ

–  ตำคอหมูย่าง คือส้มตำที่ใส่คอหมูย่างลงไปกับเส้นมะละกอ

–  ตำกุ้งเต้น คือส้มตำที่ใส่กุ้งฝอยหรือกุ้งเต้นลงไป แต่จะปรุงรสเป็นแบบส้มตำ ไม่ได้ปรุงรสแบบลาบหรือก้อยเหมือนกับกุ้งเต้นปกติ

–  ตำแตงไข่เค็ม คือส้มตำที่ใส่แตงกวาและไข่เค็มโดยที่จะไม่ได้ใส่เส้นมะละกอ

–  ตำแตงหมูยอ คือส้มตำที่ใส่แตงกวาและหมูยอโดยไม่ได้ใส่เส้นมะละกอ

–  ตำถั่ว คือส้มตำที่ใส่ถั่วฝักยาวแทนเส้นมะละกอ

–  ตำผลไม้รวม คือส้มตำที่ใส่ผลไม้หลาย ๆ อย่างลงไป เช่น แอปเปิล สับปะรด ข้าวโพด องุ่น ชมพู่ แตงโม เป็นต้น

–  ตำมะม่วง คือส้มตำที่ใส่มะม่วงดิบแทนเส้นมะละกอ

–  ตำมะขาม คือส้มตำที่ใส่มะขามแทนเส้นมะละกอ

–  ตำกล้วย คือส้มตำที่ใส่กล้วยดิบแทนเส้นมะละกอ

–  ตำกระท้อน) คือส้มตำที่ใส่กระท้อนลงไป แทนเส้นมะละกอ

–  ตำปูม้า คือส้มตำที่ใส่ปูม้าดิบลงไปด้วย วิธีแบบส้มตำไทย แต่จะไม่นิยมใส่ถั่วลิสงเหมือนส้มตำไทย

–  ตำหอยดอง คือส้มตำที่ใส่หอยดองลงไปด้วย ผสมกับเส้นมะละกอและตำด้วยกัน

–  ตำทะเล คือส้มตำที่ใส่อาหารทะเลลงไปด้วย เช่น กุ้งสด กุ้งแห้ง ปลาหมึก ปู ปลา หรืออะไรก็แล้วแต่ที่เป็นอาหารทะเล

–  ตำหอยแครง คือส้มตำที่ใส่หอยแครงลวกลงไปกับเส้นมะละกอ

–  ตำกุ้งสด คือส้มตำที่ใส่กุ้งสดลงไปกับเส้นมะละกอ