Month: October 2019

“ไส้อั่ว” เป็นอีกหนึ่งของอาหารทางภาคเหนือที่ใครๆก็ต้องรู้จักหากพูดถึง ไส้อั่วจัดว่าเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งเหมือนกัน คำว่า “อั่ว” ของไส้อั่วนั้น มีความหมายว่า แทรก, ยัดใส้, ยัดไว้ตรงกลางหรือใส่ไว้ตรงกลาง ดังนั้นพอจะพูดถึงการทำใส่อั่ว เราก็จะนึกได้ทันทีเลยว่า จะต้องเป็นการเอาอะไรมายัดไว้ในใส้ เพื่อทำให้เป็นไส้อั่วแน่นอน   หาเราสืบค้นข้อมูลจากหลายๆแหล่ง เราจะพบว่าวัฒนธรรมการถนอมอาหารด้วยการนำเนื้อสัตว์มายัดใส่ในไส้นั้น มีมาเป็นหมื่นๆปีแล้ว โดยในสมัยก่อน พวกพ่อค้าที่ต้องขายสินค้า โดยการเดินทางข้ามผ่านทะเลทราย ก่อนออกเดินทางเค้าจะตุนเสบียงด้วยการที่ เค้าจะใช้เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบดจนละเอียด มายัดใส่ในไส้ของวัว ของแพะ […]

สิ่งแรกที่ทุกคนจะนึกถึงเวลาไปท่องเที่ยวทางภาคเหนือก็คงจะเป็น ดอย วัด และอากาศที่บริสุทธิ์ แต่หากถามถึงอาหารเหนือที่ทุกคนจะนึกถึงเป็นอย่างแรกๆเลย ก็คงจะหนีไม่พ้น “ข้าวซอย” อาหารที่ไม่ว่าใครที่ไปเที่ยวเหนือจะต้องถามหา และสรรหาร้านเด็ดๆ ร้านที่ขึ้นชื่อและใครๆก็พูดถึงอย่างแน่นอน แต่หากเราไม่ได้ไปเหนือล่ะก็คงหาร้านที่อร่อยและถูกปากอาจจะหายากไม่น้อย “ข้าวซอย” เป็นอาหารของทางภาคเหนือ ที่มีรสชาติและหน้าตาเหมือนอาหารของทางแขก อินเดีย แต่จริงๆแล้วแต่เดิมเรารู้จักและเรียกกันในชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” ซึ่งเป็นอาหารที่นำเอาเส้นที่คล้ายๆกับเส้นบะหมี่ของก๋วยเตี๋ยวบ้านเรานำมาราด ด้วยน้ำซุปที่จะใส่เครื่องเทศ เครื่องแกง ที่มีกลิ่นแรงและรสจัด น้ำราดที่ออกไปทางน้ำแกง ที่หากเราเพิ่งเคยเห็นก็จะนึกถึงแกงมัสมั่นของเรา แทนที่จะเป็นน้ำก๋วยเตี๋ยวใสๆแบบที่เราคุ้นเคย และกินกับเครื่องเคียง […]