แกงไตปลา เป็นอาหารของภาคใต้ ที่มีรสจัดจ้าด และขึ้นอยู่ชื่อในเรื่องพริกแกงไตปลาที่แซ่บอย่าบอกใครเลยละค่ะ อาหารคนใต้ ส่วนใหญ่เป็นที่นิยมในเกือบทุกภาค เวลาร้านอาหารข้าวแกงใต้มาเปิดแอดก็จะแวะกินทุกครั้งที่ไปไหน อาหารคนใต้ก็มีเสน่ห์ในตัว แทบทุกอย่างเพราะแอดกินอาหารรสจัด แต่ไม่ใช่ว่ามีแต่อาหารรสจัดแค่เพียงอย่างเดียวนะค่ะ หมูหวานก็เป็นอาหารของภาคใต้ที่ขึ้นชื่ออยู่เหมือนกันค่ะ แกงไตปลา อาหารถาคใต้ สามารถทานคู่กับ ข้าวสวย หรือเป็นขนมจีนแกงไตปลาก็ได้อีกค่ะ
การเตรียมหาวัตถุดิบการทำเมนู แกงไตปลา อาหารภาคใต้ หาได้ไม่ยาก
- ไตปลาทู 1 ถึง 2 ถ้วยเล็ก
- น้ำเปล่า 1 ถึง 3 ถ้วยเล็ก
- หน่อไม้ 1 ถึง 2 ถ้วยเล็ก
- มะเขือเปราะ หั่นพอดีคำ 1 ถ้วยเล้ก
- ถั่วฝักยาว หั่นพอดีคำ 1 ถ้วยเล็ก
- เนื้อปลาทูย่างแล้วแกะให้ได้ปะมาณ 1 ถ้วยเล็ก
- น้ำมะขามเปียก ครึ่งถ้วยเล็ก
- หอมแดง 2 ถึง 3 หัว
- ข่า 1 ต้น
- ตะไคร้ 1 ถึง 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีกแล้ว 4 ถึง 6 ใบ
- กะปิครึ่ง ช้อนโต๊ะ
**หมายเหตุ สามารถเพิ่มผักที่ชอบตามจำนวนที่ต้องการได้เลย หรือลดผักที่ไม่ชอบได้เลยค่ะ
วิธีทำพริกแกงไตปลา อาหารใต้ยอดนิยม มีดังนี้
- กระเทียมกลีบเล็ก 1 ถึง 2 หัว
- พริกแห้งจำนวน 15-20 เม็ด (อย่าใส่เกินจำนวนที่ให้ไว้นะค่ะ เพราะปรุงแล้วจะมีรสที่เผ็ดลงตัวแล้วค่ะ แต่ลดได้ค่ะ)
- หอมแดง 2 ถึง 3 หัว
- พริกไทยขาว , พริกไทยดำ อย่างละ 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดจำนวน 1 ลูก
- ตะไคร้ที่แล้วจำนวน 1 ต้น
- ขมิ้นจำนวน 1 แง่ง
ตำกระเทียมกลีบเล็ก ใส่พริกแห้งที่เตรียมไว้ หอมแดง และใบมะกรูด ตะไคร้สับ ตามด้วยขมิ้น โขกๆ ให้เข้ากันจนเห็นเป็นเนื้อพริกแกงไตปลา เสร็จใส่พริกไทยดำ พริกไทยขาวตามเป็นอันว่าเสร็จขั้นตอนการทำพริกแกงไตปลาหรือใครจะซื้อก็ได้ค่ะ ประหยัดเวลา เพราะส่วนมากแอดซื้อสำเร็จมาเลย แต่แอดหาร้านที่ขึ้นชื่อนะค่ะ sagame66 เพราะพริกแกงไตปลาเป็นหัวใจหลักของความอร่อยค่ะ
วิธีทำแกงไตปลา อาหารภาคใต้
บล็อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ตั้งหม้อใส่น้ำไม่มากหรือน้อยจนเกินไปตามด้วยใส่หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ข่า มะขามเปียก(อย่าใส่มากเกินไปเพราะจะมีรสเปรี้ยวค่ะ ช่วยเรื่องดับกลิ่นคาวปลาค่ะ) ใส่ไตปลา และต้มด้วยไฟปานกลาง ต้มไปจนสุก ยกออกมาพักไว้ก่อน ใส่เครื่องแกงที่ทำไว้ เสริมด้วยกะปิ คนไปเรื่อยๆ ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยผักที่เตรียมไว้ หน่อไม้มะเขือเปาะ และถั่วฝักยาว ต้มจนเดือด เป็นอันว่าเสร็จแล้วค่ะ