แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ เป็นเมนูบ้านๆ แต่ถูกปากทุกเพศทุกวัยอย่างแน่นอน ทั้งยังกินได้กับข้าวสวยและขนมจีนก็เข้ากันจริง ๆ
แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ เมนูที่ใคร ๆก็ต้องรู้จัก ทั้งรสชาตอร่อย กลมกล่อม และกลิ่นหอมของหน่อไม้
ส่วนผสมแกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้
- เนื้ออกไก่ 250 กรัม
- หน่อไม้ 1 ½ ถ้วยตวง
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
- พริกสด 5 เมล็ด
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
***หมายเหตุ
เนื้ออกไก่ในเมนูแกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้นั้นดีตรงที่ไม่มีมันเลี่ยน แต่ก็จะมีเนื้อที่ค่อนข้างกระด้างกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ ที่มีมันแทรก ดังนั้นถ้าคุณอยากจะได้เนื้ออกไก่ที่มีความนุ่มนวลกว่านี้ ก็ควรจะหมักก่อนสักนิดด้วยวิธีง่ายๆ คือให้คุณนำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ จากนั้นก็ใส่ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสนิดหนึ่ง ตามด้วยน้ำตาลทรายอีกหน่อย หรือจะใส่แป้งมันอีกนิดก็ได้ จากนั้นพักไว้ 20 นาทีก็นำมาใช้ได้แล้ว
วิธีทำแกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้
-เมนูแกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ก่อนอื่นให้คุณหั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นๆ พอดีคำ
-หน่อไม้ก็ซอยหั่นเส้นยาวๆ พอดี
-ใบโหระพาก็เด็ดเป็นใบๆ
-ใบมะกรูดก็ฉีกหยาบๆ
-พริกสดให้หั่นแบบแฉลบๆ
-จากนั้นก็นำน้ำเปล่ามาตั้งไฟ
-พอน้ำเดือดก็ใส่หน่อไม้ลงไปต้มจนสุก ราวๆ สัก 15-20 นาที
-พอสุกดีก็เทน้ำต้มทิ้งไป แล้วเปิดน้ำล้างหน่อไม้อีกหลายๆ รอบจนแน่ใจแล้วว่าไม่เหม็น แล้วก็พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
-หันมาตั้งไฟ นำกะทิใส่ลงไปก่อนสักครึ่งหนึ่ง แล้วก็รอจนกะทิเดือดดีก็ค่อยใส่พริกแกงเผ็ดลงไป
-ผัดสักครู่ก็จะเห็นว่ากะทินั้นแตกมัน จึงค่อยใส่เนื้อไก่ลงไป
-ผัดเนื้อไก่ไปจนสุก ระหว่างนี้ก็คอยเติมกะทิไปเรื่อยๆ จนหมด หากเห็นว่าข้นไปไม่ชอบก็สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปได้อีกหน่อย
-เติมหน่อไม้ลงไป คนให้เข้ากันดีแล้วก้ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
-จากนั้นจึงใส่ใบมะกรูด และพริกลงไป
-ตั้งไฟไปอีกครู่ก็ค่อยใส่ใบโหระพาลงไป
-เสร็จแล้วก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย
-เท่านี้เมนูแกงไก่ใส่หน่อไม้ก็พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ได้ทันที
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล็อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร และ แกงป่าหมูมะเขือเปราะ เมนูแกงป่าเพื่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ อุดมด้วยสมุนไพรครบเครื่อง