แกงเผ็ดกล้วยดิบ เมนูอร่อยรสแซ่บ จี๊ดจ๊าดของภาคกลาง

เมนู แกงเผ็ดกล้วยดิบ เป็นแกงของภาคกลาง ที่มี รสแซ่บ จี๊ดจ๊าด และส่วนผสมของกล้วยในแกงนั้นเอง กล้วยมีสรรพคุณมากมายช่วยแก้อาการท้องผูก รักษาการปวดหัวไมเกรน ช่วยเพิ่มการนอนหลับสบายและเป็นเมนูสำหรับคนที่ลดความอ้วนเพราะช่วงยับยั้งความอ้วนได้ดี บำรุงหัวใจ บำรุงกระดูกและสายตา ทำแกงเผ็ดกล้วยดิบสรรพคุณล้นเหลือเลยค่ะ มีกล้วยดิบอยู่ที่บ้านก็ลองเอามาทำ แกงเผ็ดกล้วยดิบทานกันก่อน เป็นเมนู รสแซ่บจี๊ดจ๊าดแน่นอนค่ะ เป็นอาหารพื้นบ้านวัตถุดิบการทำก็หาจากสวนหลังบ้านได้อีก ได้เมนูอร่อยประหยัดเหมาะกับช่วงนี้ค่ะ กระเป๋าเงินแห้ง ก็ใช้จ่ายอย่างประหยัด เอาผักหลังบ้านมาดัดแปลงเป็นอีกมื้อที่อิ่มได้นะค่ะ

อาหารพื้นบ้านกับเคล็ดลับการทำ แกงเผ็ดกล้วยดิบ

วัตถุดิบการเตรียม วิธีทำอาหาร แกงเผ็ดกล้วยดิบรสแซ่บ จี๊ดจ๊าดมีดังนี้

เนื้อน่องไก่ จำนวน 15 ถึง 20 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
กล้วยน้ำว้าดิบ จำนวน 3 ลูก
รากผักชี ปริมาณ 2 ช้อนโต้ะ (บดให้ละเอียด)
กระเทียม จำนวน 2 กลีบ (บดให้ละเอียด)
พริกไทย ปริมาณ 2 ช้อนโต้ะ (บดให้ละเอียด)
หางกะทิ ปริมาณ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ ปริมาณ 1 ช้อนชา
เกลือป่น ปริมาณ 1 ช้อนชา
น้ำปลาแท้ ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน จำนวน 5 ถึง 6 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ)
มะเขือพวง จำนวน 10 ถึง 15 เม็ด
พริกแกงเผ็ด ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 หยิบมือ
ซอสน้ำมันหอย ปริมาณ 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด 4 ใบ (ซอยเป็นหยาบๆ)
หัวกะทิ ปริมาณ1 ถ้วยตวง
มะเขือพวง จำนวน 10 ถึง 15 เม็ด

วิธีการทำแกงเผ็ดกล้วยดิบรสแซ่บจี๊ดจ๊าดมีขั้นตอนการทำดังนี้

เอาเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด เริ่มจากการหมักด้วยรากผักชี พริกไทย ตามด้วยซอสปรุงรส ใช้เวลาหมักทิ้งไว้ 1 คืน
ต่อไปเตรียมนำกล้วยดิบ มาปลอกเปลือกออกให้หมด ตัดหัวและท้าย เอาไปล้างให้สะอาดและเตรียมน้ำปูนใสมาแช่และทิ้งไว้ก่อน
เตรียมตั้งกระทะ เปิดไฟระดับปานกลาง พอกระทะร้อนเทน้ำมันลงไปเล็กน้อยตามด้วยเครื่องพริกแกงเผ็ดผัดไปสักพักให้ส่งกลิ่นหอมฉุน ตามด้วยกหัวกะทิ ผัดจนกระทิแตกมัน
ตามด้วยใส่ผัก เช่น มะเขือพวง พริกขี้หนูสวน และใบมะกรูด ตามด้วยการปรุงรส น้ำปลา เกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บผัดจนน้ำตาลละลาย ต่อด้วยเติมหางกระทิตามลงไป พอได้ที่ใส่กล้วยดิบ ตามไปพอกล้วยเริ่มสุก ใส่เนื้อไก่ตามลงไป
พอทุกอย่างสุกแล้ว ปิดท้ายด้วยใส่ใบโหระพา เป็นอันว่าเสร็จแล้วค่ะ ตักใส่ถ้วยพร้อมทานได้เลยทานค่ะ