มาต่อกันด้วยเรื่องของ ส้มตำ จากพาร์ทที่แล้ว ที่บอกว่า ส้มตำเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย เรียกได้ว่าทุกเพศ ทุกวัย ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาจัดความจัดจ้านต่อจากบทความที่แล้วกัน โดยในบความนี้จะขอนำเสนอเมนูส้มตำที่นิยมสั่งกันรับประทานในปัจจุบัน มีทั้งแบบต้นตำหรับและแบบที่ประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัยในตอนนี้ รับรองว่าจะต้องซู๊ดดดด ปากกันเลยทีเดียวค่ะ
– ตำปู คือส้มตำที่ใส่ปูเค็มหรือปูดองเป็นวัตถุดิบหลัก รสชาติเปรี้ยวหวาน ส่วนมากนิยมปูนำมาดอง แต่บางพื้นที่ก็นิยมปูสุก แล้วแต่ว่าจะใช้เป็นปูนาหรือปูม้า
– ตำปลาร้า คือส้มตำที่ใส่ปลาร้าเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ นิยมรับประทานกันมาก โดยเฉพาะในภาคอีสาน
– ตำปูปลาร้า คือส้มตำที่ใส่ปูและปลาร้าทั้งสองอย่างไปในส้มตำ ซึ่งเป็นที่นิยมรับประทานกันมากในทุกพื้นที่ ทุกภาค
– ตำไทย คือส้มตำที่ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว รสชาติจะออกหวานและเปรี้ยวนำ หรือบางคนจะสั่งให้ใส่ปูไปด้วยในส้มตำ ก็จะเรียกว่า ส้มตำไทยใส่ปู
– ตำซั่ว คือส้มตำที่ใส่ทั้งเส้นขนมจีนและเส้นมะละกอ นิยมประทานกันมากในภาคอีสาน
– ตำมั่ว คือตำซั่วนั่นเอง แต่จะใส่เครื่องให้มากขึ้น เช่น กุ้งแห้ง ผักกาดดอง ผักชีฝรั่ง กุ้งแห้ง ปลากรอบ หมูยอ เป็นต้น
– ตำป่า คือส้มตำที่ใส่เครื่องและผักหลายชนิดนำมาตำรวมกัน เช่น หน่อไม้ ผักกระเฉด ผักกาดดอง ปลากรอบ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว รวมถึงหอยแมลงภู่หรือหอยเชอรี่ เป็นต้น
– ตำไข่เค็ม คือส้มตำที่ใส่ไข่เค็ม วิธีทำก็เหมือนกับตำไทย ซึ่งจะไม่ใส่ปูดอง ซึ่งไข่เค็มจะทำให้น้ำของส้มตำอร่อยและหอมมากขึ้น สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
– ตำหมูยอ คือส้มตำที่ใส่หมูยอกับเส้นมะละกอ ซึ่งจะมีทั้งแบบใส่ปลาร้า และไม่ใส่ปลาร้า
– ตำปลากรอบ คือส้มตำที่ใส่ปลากรอบกับเส้นมะละกอ
– ตำปลาแห้ง คือส้มตำที่ใส่ปลาแห้งชนิดใดก็ได้แล้วแต่ชอบตำผสมกับเส้นมะละกอ
– ตำหอย คือส้มตำที่ใส่หอยเชอรี่ต้มกับเส้นมะละกอ
– ตำถาด คือส้มตำทั่วไปแล้วแต่ว่าจะสั่งเป็นตำอะไร และนำมาจัดใส่ถาดกินแกล้มกับของที่จัดมา เช่น หมูยอ แคปหมู เส้นหมี่ ปลาทอด ฯลฯ นิยมรับประทานกันเป็นหมู่คณะ
– ตำแคปหมู คือส้มตำที่ใส่แคปหมูลงไปกับเส้นมะละกอ
– ตำคอหมูย่าง คือส้มตำที่ใส่คอหมูย่างลงไปกับเส้นมะละกอ
– ตำกุ้งเต้น คือส้มตำที่ใส่กุ้งฝอยหรือกุ้งเต้นลงไป แต่จะปรุงรสเป็นแบบส้มตำ ไม่ได้ปรุงรสแบบลาบหรือก้อยเหมือนกับกุ้งเต้นปกติ
– ตำแตงไข่เค็ม คือส้มตำที่ใส่แตงกวาและไข่เค็มโดยที่จะไม่ได้ใส่เส้นมะละกอ
– ตำแตงหมูยอ คือส้มตำที่ใส่แตงกวาและหมูยอโดยไม่ได้ใส่เส้นมะละกอ
– ตำถั่ว คือส้มตำที่ใส่ถั่วฝักยาวแทนเส้นมะละกอ
– ตำผลไม้รวม คือส้มตำที่ใส่ผลไม้หลาย ๆ อย่างลงไป เช่น แอปเปิล สับปะรด ข้าวโพด องุ่น ชมพู่ แตงโม เป็นต้น
– ตำมะม่วง คือส้มตำที่ใส่มะม่วงดิบแทนเส้นมะละกอ
– ตำมะขาม คือส้มตำที่ใส่มะขามแทนเส้นมะละกอ
– ตำกล้วย คือส้มตำที่ใส่กล้วยดิบแทนเส้นมะละกอ
– ตำกระท้อน) คือส้มตำที่ใส่กระท้อนลงไป แทนเส้นมะละกอ
– ตำปูม้า คือส้มตำที่ใส่ปูม้าดิบลงไปด้วย วิธีแบบส้มตำไทย แต่จะไม่นิยมใส่ถั่วลิสงเหมือนส้มตำไทย
– ตำหอยดอง คือส้มตำที่ใส่หอยดองลงไปด้วย ผสมกับเส้นมะละกอและตำด้วยกัน
– ตำทะเล คือส้มตำที่ใส่อาหารทะเลลงไปด้วย เช่น กุ้งสด กุ้งแห้ง ปลาหมึก ปู ปลา หรืออะไรก็แล้วแต่ที่เป็นอาหารทะเล
– ตำหอยแครง คือส้มตำที่ใส่หอยแครงลวกลงไปกับเส้นมะละกอ
– ตำกุ้งสด คือส้มตำที่ใส่กุ้งสดลงไปกับเส้นมะละกอ
Leave a Reply