พริกแกงแดง สามารถนำไปทำเมนูแกงได้มากมาย โดยเฉพาะแกงเผ็ดที่ใส่กะทิ ซึ่งปกติคุณมักซื้อแบบสำเร็จรูปเพราะเห็นว่าสะดวกดี แต่ความจริงแล้วพริกแกงแดงทำเองได้ง่ายมาก เพียงแค่คุณเตรียมวัตถุดิบและโขลกหรือตำเท่านั้น หรือหากคุณทำไว้เยอะหน่อยก็เก็บไว้ในตู้เย็น สามารถนำมาใช้ได้อีกหลายเมนูเลย
พริกแกงแดง สามารถทำเองได้ง่ายมาก เพียงแค่คุณเตรียมวัตถุดิบ และโขลกหรือตำเท่านั้น
ส่วนผสมพริกแกงแดง
คุณสามารถทำเครื่องพริกแกงแดง หรือพริกแกงเผ็ดเองได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมเหล่านี้
พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ 10 เมล็ด
พริกขี้หนูแห้ง 10 เมล็ด
กระเทียมแกะเปลือก 30 กลีบ
ใบพริกขี้หนูแห้ง (จะไม่ใส่ก็ได้) 10 ใบ
หัวหอมแดงแกะเปลือก 5 หัว
ข่าอ่อนๆ หั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอยละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วแล้วป่น ¼ ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วแล้วป่น ¼ ช้อนชา
กะปิเผาไฟมาแล้ว ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพริกแกงแดง
-วิธีทำพริกแกงแดงเริ่มจากนำพริกแห้งใหญ่มาแกะเมล็ดออก ส่วนพริกขี้หนูแห้งไม่ต้องแกะเมล็ดให้แช่น้ำจนนิ่ม และอย่าลืมบีบน้ำออกด้วย
-จากนั้นโขลกเกลือกับพริกแห้งใหญ่และพริกขี้หนูแห้งที่แช่น้ำมาแล้วจนส่วนผสมละเอียด
-ตามด้วยใส่ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี ตะไคร้ ลูกผักชี ยี่หร่า ใบพริกขี้หนู แล้วโขลกให้ละเอียด
-ต่อมาให้ใส่กระเทียม หัวหอมแดง และกะปิ แล้วโขลกให้ละเอียดอีกครั้ง เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว
วิธีใช้พริกแกงแดง หรือพริกแกงเผ็ด
พริกแกงแดง หรือพริกแกงเผ็ดใช้ทำเมนูต่างๆ เช่นใช้ทําแกงเผ็ด ห่อหมก ผัดเผ็ดปลาดุก หรือผัดพริกขิงก็อร่อย
เทคนิคทำพริกแกงเผ็ดให้อร่อย
-บางสูตรจะใส่ขั้วพริกแห้งลงไปด้วยก็จะช่วยให้มีกลิ่นฉุนหอมมากขึ้น ซึ่งในสูตรนี้ก็เช่นกันคือจะใส่ใบพริกแห้งลงไปด้วย ก็จะช่วยให้ได้กลิ่นฉุนแบบพืชๆ มากขึ้น
-ถ้าคุณต้องการให้พริกแกงแดงมีความเผ็ดมากๆ ก็ควรใส่พริกขี้หนูแห้งมากๆ และใส่พริกชี้ฟ้าแห้งน้อยๆ
-หากไม่อยากเสียเวลาโขลกก็นำลงโถปั่นได้เลย แต่แบบปั่นจะหอมไม่สู้แบบโขลก เพราะขณะที่คุณโขลกต้องใช้เวลา น้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในสมุนไพรจะค่อยๆ ออกมา ทำให้มีกลิ่นและรสชาติที่ดีกว่า นอกจากนี้แบบโขลกยังมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดไม่เท่าแบบปั่น เวลาเคี้ยวเจอเครื่องแกงที่เป็นชิ้นเล็กๆ จึงรู้สึกได้ว่ามีเสน่ห์และอร่อยกว่า
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล๊อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร และ ทำน้ำซุปผักทานเอง ไม่ต้องง้อซุปก้อน ปราศจากเนื้อสัตว์ คนกินมังสวิรัติ กินเจก็ทานได้