ต้มข่าไก่ หรือแกงข่าไก่ เป็นเมนูยอดฮิตทั้งคนไทยและชาวต่างชาตินิยมกันมาก เนื่องจากมีรสไม่เผ็ดมาก หอมกะทิ รสชาตินุ่มนวลกลมกล่อม แถมยังมีสมุนไพรดีๆ คือข่าอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวจริงๆ
ต้มข่าไก่ เมนูที่รสชาตินุ่มนวล กลมกล่อม แถมยังมีสมุนไพรดี ๆ ต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย
ส่วนผสมต้มข่าไก่
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้าก็ได้ 6 ดอก
- กะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ข่า 1 แง่ง
- ผักชี 1 ต้น
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- พริกสด 3 เมล็ด
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย (ไม่ใส่ก็ได้) ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำต้มข่าไก่
-เมนูต้มข่าไก่ หรือแกงข่าไก่เริ่มจากหั่นข่าให้ได้ประมาณ 5 แว่น
-ตะไคร้ก็หั่นแฉลบๆ เป็นท่อนยาวๆ
-ใบมะกรูดนำมาฉีกๆ แบบหยาบๆ
-พริกสดนำมาหั่นเฉียงๆ หรือจะทุบบุบๆ ก็ได้
-ผักชีนำมาหั่นเป็นท่อนๆ สั้นๆ หรือจะเด็ดเอาแค่ใบมาใช้ก็ได้
-สำหรับเห็ดก็นำมาหั่นครึ่งตามชอบ
-ส่วนเนื้อไก่ให้หั่นพอดีคำ
-จากนั้นก็ตั้งไฟแล้วนำกะทิส่วนหนึ่งใส่ลงไปก่อน ตามด้วยน้ำเปล่าอีกหน่อย
-พอกะทิเดือดก็ใส่ใบมะกรูด ข่า และตะไคร้ลงไป
-สักพักก็ใส่เนื้อไก่ และเกลือป่นอีกหน่อย และเมื่อไก่สุกจึงค่อยใส่กะทิและน้ำเปล่าส่วนที่เหลือลงไปหมด
-จากนั้นก็รอจนน้ำแกงเดือด
-ตามด้วยใส่เห็ดลงไป รอสักพักเห็ดก็จะสุกอย่างง่ายดาย
-ตามด้วยใส่พริกสดลงไป
-จากนั้นก็ตักแกงข่าไก่ใส่ถ้วยแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย อย่าลืมปิดท้ายด้วยโรยผักชีอีกหน่อย
-เวลาเสิร์ฟต้มข่าไก่ก็ให้คุณจัดพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และหากมีไข่เจียวอีกสักจานกินด้วยกันก็จะยิ่งอร่อยมาก
วิธีการเลือกซื้อข่า
เมนูแกงข่าไก่ก็ต้องได้ข่าที่ดี ซึ่งข่าที่เหมาะที่สุดควรมีขนาดกำลังดี ถ้าเลือกแบบอ่อนๆ ก็จะได้กลิ่นไม่ฉุนมาก แต่หากเป็นข่าแก่ที่มีเสี้ยนแข็งๆ ก็จะได้กลิ่นชัดเจนกว่า ทั้งนี้ก็แล้วแต่ว่าคุณจะชอบแบบไหน และหากข่าที่เลือกมีเศษดินติดมาบ้างก็ไม่เป็นไร ให้คุณล้างน้ำให้สะอาดๆ ก่อนนำมาใช้ก็เป็นอันใช้ได้แล้ว
อยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ลองเข้ามาชมในเว็บ บล็อคเว็บรวบรวมข้อมูลอาหาร ของเราคุณจะได้รู้ทุกเรื่องของอาหาร และขอขอบคุณบทความดี ๆ จาก แกงป่ากุ้งมะละกอ เมนูลดน้ำหนัก สำหรับคนรักสุขภาพ กินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ