เชื่อว่าหลายๆคน คงคุ้นเคยหรือเคยได้ยินกันมาเป็นอย่างดีสำหรับเมนู “ข้าวผัดอเมริกัน” ซึ่งส่วนผสมต่างๆที่นำมาประกอบอาหารเป็นข้าวผัดนั้นมองดูน่ารับประทานและมีสีสันที่สดใส ถูกใจเด็กๆเป็นอย่างมาก แต่มีใครเคยสงสัยกันไหมว่าที่มามันมาจากไหนกัน อเมริกาใช่หรือไม่ มีอีกหลายคนแน่ๆที่เคยคิดว่ามันคืออาหารของประเทศอเมริกา แต่จริงๆแล้วมันมีประวัติหรือต้นกำเนิดมาจากประเทศไทยเรานี่เอง
บางก็ว่าเกิดจาก คุณหญิงสุรีพันธ์ มณีวัต ซึ่งเป็นภรรยา ของนายวิลาศ มณีวัต (บรรณาธิการหนังสือพิมพ์ชาวกรุง คนแรกของสำนักพิมพ์) เพราะว่าท่านเคยให้สัมภาษณ์กับหนังสือสกุลไทยไว้เกี่ยวกับที่มาของไอ้เจ้า “ข้าวผัดอเมริกัน” นี่ว่า ท่านได้เป็นคนคิดค้นและประยุกต์ทำขึ้นมาเอง สืบเนื่องมาจากว่า ในตอนนั้นขณะที่ท่านทำงานเป็น ผู้จัดการราชธานีภัตตาคาร ซึ่งเป็น ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในบริเวณสนามบินดอนเมือง ในตอนแรกมีสายการบินแห่งหนึ่งได้สั่งให้ทางร้านอาหารจัดทำอาหารเช้าและอาหารกลางวันให้เพื่อเสิรฟ์บนเครื่องบิน ทางร้านก็ได้เตรียมวัตถุดิบเพื่อทำอาหารแบบอเมริกันไว้เพื่อจัดทำอาหารเช้าและอาหารกลางวันให้สายการบินแห่งนี้ แต่ว่าต่อมาทางสายการบินได้ขอยกเลิกออเดอร์อาหารที่สั่งมา ทำให้มีวัตถุดิบในการทำอาหารแบบอเมริกาเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก
ดังนั้นคุณหญิงสุรีพันธ์ จึงได้นำข้าวผัดที่มีอยู่ภายในร้านมาผัดผสมรวมกับวัตถุดิบในการทำอาหารของทางอเมริกา เช่น ไส้กรอก ถั่วลันเตา ข้าวโพดและแครอท(เพื่อทำสลัด) และหลังจากที่คุณหญิงทำเสร็กก็นำออกมาเพื่อรับประทาน ในตอนนั้นมีนายทหารอากาศไทยที่ประจำอยู่ในท่าอากาศยานดอนเมือง ซึ่งก็คือ พลอากาศเอกทวี จุลละทรัพย์ ได้เข้ามาเห็นพอดีจึงขอสั่งเมนูนี้รับประทานด้วยและถามถึงชื่อของเมนูนี้ คุณหญิงจึงตั้งชื่อขึ้นมาว่า “อเมริกัน ฟรายไรซ์” หรือ “ข้าวผัดอเมริกัน” นั่นเอง
แต่บางก็กล่าวว่า เมนู “ข้าวผัดอเมริกัน” นี้เกิดจากพ่อครัวที่มีชื่อว่า “โกเจ๊ก” เป็นคนคิดค้นขึ้นมาเพื่อทำให้กับนายทหารอเมริกาที่ทำงานประจำในค่ายรามสูร ซึ่งอยู่ที่โคราช หรือจังหวัดนครราชสีมา ซึ่งในขณะนั้นเป็นช่วงที่ประเทศไทยเป็นที่ตั้งฐานทัพให้กับอเมริกาใน “สงครามเวียดนาม” ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมมากในขณะนั้น
เอาเข้าจริงๆก็ยังไม่มีข้อมูลของ “ข้าวผัดอเมริกัน” ว่าที่แท้จริงแล้วมันเกิดมากจากใครเป็นคนทำกันแน่ แต่ที่แน่ๆก็คือว่า ไม่ได้มาจากประเทศอเมริกาแน่นอนค่ะ และในวันนี้เราจะนำสูตรในการทำข้าวผัดอเมริกามาฝากกันค่ะ
วัตถุดิบ
- น่องไก่ 1 น่อง
- ไส้กรอก 2 ชิ้น
- ไข่ 1 ฟอง
- เนยหรือน้ำมัน 200 กรัม
- มะเขือเทศสับ 1 ลูก
- กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
- หอมใหญ่สับ 200 กรัม
- ถั่วลันเตา 100 กรัม
- แครอทหั่นเต๋า 100 กรัม
- ข้าวเสาไห้ 1 ถ้วย
- ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- นำ ไก่ ไส้กรอก ไข่ดาวมาทอดและพักไว้ให้เย็น
- นำเนยหรือน้ำมันใส่ในกระทะ เอากระเทียม หอมใหญ่ ถั่วลันเตาและแครอทลงมาผัดให้สุก
- เมือผักสุกแล้วให้นำข้าวเสาไห้และข้าวหอมมะลิใส่กระทะลงมาผัด
- จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศและซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันจนน่ารับประทาน จากนั้นตักพร้อมเสิรฟ์
- เมื่อตักข้าวคว่ำบนจานแล้วให้ตกแต่งด้วยไก่ ไส้กรอก และไข่ดาวที่เราทอดพักไว้ จากนั้นก็ยกเสิรฟ์ได้แล้วค่ะ